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Guide alla sicurezza sul lavoro e all’HACCP

Obblighi, scadenze e documenti spiegati con il riferimento alla norma: DVR, formazione, emergenze, appalti, ispezioni e igiene alimentare, più una guida per ciascun settore di attività.

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Risposta rapida

Qui trovi le guide di riferimento sugli obblighi del D.Lgs. 81/08 e del Reg. CE 852/2004: chi è obbligato, quali documenti servono, entro quando, cosa controllano gli organi di vigilanza e quali sanzioni sono previste. Le guide per settore partono dai rischi tipici di ogni attività e rinviano alle guide generali per gli obblighi comuni a tutte le aziende.

Le guide principali

Approfondimenti

Pagine dedicate a un singolo aspetto delle guide principali.

DVR

Formazione

Emergenze

HACCP per attività

Guide per settore (65)

Ogni guida di settore descrive i rischi specifici dell’attività (macchine, sostanze, ambienti, organizzazione del lavoro) e le misure che di solito emergono dalla valutazione. Gli obblighi comuni a tutte le aziende (DVR, formazione, emergenze) sono trattati nelle guide principali.

Ristorazione e alimentare

Attività in cui sicurezza sul lavoro e igiene alimentare (Reg. CE 852/2004, HACCP) si sommano: cucine, laboratori, vendita.

Ospitalità, sport, cultura e spettacolo

Luoghi aperti al pubblico: affollamento, gestione delle emergenze, impianti e lavoro su turni.

Sanità, assistenza e servizi alla persona

Rischio biologico, movimentazione dei pazienti, lavoro notturno e aggressioni.

Edilizia e impianti

Cantieri temporanei e mobili (Titolo IV D.Lgs. 81/08), lavori in quota, rischio elettrico.

Industria, manifattura e officine

Macchine, agenti chimici, rumore, atmosfere esplosive e manutenzione.

Logistica e trasporti

Carrelli elevatori, scaffalature, movimentazione dei carichi, guida e porti.

Uffici, commercio e servizi

Videoterminali, stress lavoro-correlato, rapina, pulizie e appalti di servizi.

Agricoltura, allevamento e pesca

Macchine agricole, animali, lavoro all’aperto e a bordo.

Guide, servizi e strumenti: le differenze

Le guide spiegano la norma e come si applica. Le pagine di servizio descrivono cosa facciamo per l’azienda (redazione del DVR, incarico di RSPP, corsi, manuale HACCP). Gli strumenti aiutano a verificare obblighi e scadenze, mentre gli scenari indicano cosa fare in una situazione precisa, come un infortunio o una prescrizione dell’organo di vigilanza.

Domande frequentiFAQ

Da quale guida conviene partire?
Se hai dipendenti, dal DVR: la valutazione dei rischi è il primo obbligo non delegabile del datore di lavoro (art. 17 D.Lgs. 81/08) e da essa discendono formazione, sorveglianza sanitaria, DPI e gestione delle emergenze. Se prepari, vendi o somministri alimenti, affianca la guida al manuale HACCP. Le guide per settore riassumono i rischi tipici di ogni attività e rimandano alle guide generali per gli obblighi comuni.
Le guide sostituiscono il DVR o il manuale HACCP?
No. Il DVR, il manuale di autocontrollo, il piano di emergenza e le procedure sono documenti dell’azienda: devono descrivere le mansioni, i luoghi, le attrezzature e le sostanze realmente presenti. Un testo copiato da una guida non soddisfa l’obbligo, perché non deriva da una valutazione effettiva.
Come vengono aggiornate le guide?
Ogni guida riporta la data dell’ultimo aggiornamento e l’elenco delle fonti con il link all’atto citato. Quando cambia una norma (ad esempio l’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025 sulla formazione o i decreti antincendio del settembre 2021) il testo viene corretto e la data aggiornata. Prima di applicare un obbligo verifica sempre il testo vigente sul sito istituzionale indicato nelle fonti.

Hai un dubbio sulla tua attività?

Le guide danno il quadro generale. Per impostare DVR, manuale HACCP o piano formativo sulla tua azienda possiamo verificare insieme gli obblighi applicabili.

Richiedi preventivooppure scrivi a info@123consulenza.comoppure chiama il 06 99 68 846 (lun-ven 9-18)