Il pacchetto Ristorante affianca cucine, pizzerie e trattorie nella gestione degli obblighi del D.Lgs. 81/08 e del Reg. CE 852/2004: DVR e valutazioni specifiche, manuale di autocontrollo HACCP basato sui processi reali, formazione di lavoratori e alimentaristi, documenti per la tracciabilità e la sanificazione. Contenuti adattati al locale.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Cosa include il pacchetto
- Sopralluogo in cucina, sala, magazzino e celle frigorifere.
- Redazione del DVR con valutazioni specifiche (rumore, chimico, MMC, stress).
- Manuale di autocontrollo HACCP costruito sui processi reali del locale.
- Schede di registrazione: temperature, sanificazione, ricevimento merci, tracciabilità, non conformità.
- Formazione obbligatoria: lavoratori (rischio alto), preposti, addetti antincendio e primo soccorso, alimentaristi.
- Supporto per nomine, registri e documenti collegati.
Adattamento al locale
Il manuale HACCP non può essere uguale per ogni ristorante. Le procedure vengono adattate al menù, ai volumi, alla disposizione delle aree, alle attrezzature e ai fornitori. Lo stesso principio vale per il DVR e per la formazione.
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Domande frequentiFAQ
Il manuale HACCP standard va bene per il mio ristorante?
Tutto il personale di cucina deve avere la formazione alimentaristi?
Quale rischio si applica a un ristorante per la formazione lavoratori?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- Regolamento CE 178/2002 (sicurezza alimentare)
- Accordo Stato-Regioni in materia di formazione sicurezza
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