Il manuale HACCP deve essere costruito sull’attività reale: un bar non ha gli stessi processi di un ristorante con cottura sottovuoto, di una gastronomia con vendita al taglio o di una pasticceria con creme. Il prezzo dipende dalla tipologia, dai processi, dai fornitori e dai punti critici da analizzare. Va sempre adattato al caso specifico.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Variabili che influenzano il costo
- Tipologia di attività: bar, ristorante, pizzeria, gastronomia, mensa, pasticceria, produzione, vendita.
- Processi presenti (cottura, abbattimento, sottovuoto, somministrazione, asporto, delivery).
- Numero di sedi e numero di operatori.
- Stato del manuale esistente (prima stesura, aggiornamento, revisione).
- Sopralluogo, fotografie, planimetria dei locali.
- Personalizzazione di schede di registrazione e procedure.
Range indicativi
Per attività semplici e monosede il costo si colloca nella fascia bassa di mercato; per attività con più processi, sedi o produzione strutturata il prezzo cresce. Il prezzo dipende dalle variabili sopra e va confermato in preventivo.
Cosa è incluso
- Sopralluogo e analisi dei processi.
- Identificazione dei pericoli e punti critici di controllo.
- Schede di registrazione (temperature, sanificazioni, fornitori, formazione).
- Procedure operative personalizzate.
Pagine collegate
Domande frequentiFAQ
Il manuale HACCP è uguale per tutte le attività dello stesso settore?
Ogni quanto si aggiorna?
Comprende anche la formazione del personale?
Fonti normative
- Reg. CE 852/2004 — Igiene dei prodotti alimentari
- Reg. CE 178/2002 — Sicurezza alimentare
Vuoi sapere quali obblighi si applicano alla tua attività?
Ti aiutiamo a verificare gli obblighi applicabili e a impostare i documenti necessari.