Il calcolatore consente di consultare il quadro sanzionatorio italiano per le violazioni più frequenti in materia di sicurezza sul lavoro e igiene alimentare, con il riferimento dell’articolo violato e di quello che prevede la sanzione. I valori sono indicativi: la sanzione concreta dipende da gravità del fatto, recidiva, comportamento del trasgressore e procedure di prescrizione obbligatoria (D.Lgs. 758/1994).
Strumento di orientamento
I dati hanno finalità informative. Non costituiscono parere legale né stima vincolante di una sanzione. In caso di contestazione o verbale ricevuto, rivolgersi a un consulente del lavoro o a un avvocato esperto in diritto della sicurezza.
Sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08)
11 violazioni catalogate.
Omessa redazione del Documento di Valutazione dei Rischi (DVR)
Il datore di lavoro non ha redatto il DVR previsto dall'art. 28 D.Lgs. 81/08, oppure il documento e' privo dei contenuti minimi (relazione sui rischi, misure di prevenzione, programma di miglioramento, mansioni che espongono a rischi specifici).
- Norma violata:
- Art. 17 c. 1 lett. a) e art. 28 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 1 lett. a) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 3–6 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 2500 – 6400 €
Pena alternativa: arresto da 3 a 6 mesi o ammenda da 2.500 a 6.400 euro.Omessa designazione del Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (RSPP)
Il datore di lavoro non ha designato il RSPP ai sensi dell'art. 17 c. 1 lett. b) D.Lgs. 81/08. La designazione e' obbligo non delegabile.
- Norma violata:
- Art. 17 c. 1 lett. b) D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 1 lett. b) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 4–8 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Pena alternativa: arresto da 4 a 8 mesi o ammenda da 1.500 a 6.000 euro.Omessa formazione dei lavoratori
Mancata formazione generale e/o specifica dei lavoratori prevista dall'art. 37 D.Lgs. 81/08 e dall'Accordo Stato-Regioni 17/04/2025, ovvero mancato aggiornamento quinquennale.
- Norma violata:
- Art. 37 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. c) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Pena alternativa: arresto da 2 a 4 mesi o ammenda da 1.500 a 6.000 euro.Mancata sorveglianza sanitaria / mancata nomina del medico competente
Omessa nomina del medico competente nelle attivita' che lo richiedono (art. 18 c. 1 lett. a) o mancata sottoposizione dei lavoratori esposti alla sorveglianza sanitaria di cui all'art. 41 D.Lgs. 81/08.
- Norma violata:
- Art. 18 c. 1 lett. a) e art. 41 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. d) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Pena alternativa: arresto da 2 a 4 mesi o ammenda da 1.500 a 6.000 euro.Mancata fornitura dei Dispositivi di Protezione Individuale (DPI)
Il datore di lavoro non fornisce ai lavoratori i DPI idonei ai rischi residui, oppure non ne verifica l'effettivo utilizzo ne' provvede alla manutenzione (artt. 18, 77 e 79 D.Lgs. 81/08).
- Norma violata:
- Art. 18 c. 1 lett. d) e art. 77 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. d) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Omessa manutenzione di attrezzature di lavoro
Il datore di lavoro non sottopone le attrezzature di lavoro a regolare manutenzione e ai controlli periodici previsti dall'art. 71 D.Lgs. 81/08 e dall'Allegato VII.
- Norma violata:
- Art. 71 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 87 c. 2 lett. c) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 3–6 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 2740 – 7014 €
Omessa adozione del piano di emergenza ed evacuazione
Mancata adozione del piano di emergenza nelle attivita' obbligate (D.M. 02/09/2021 e art. 43 D.Lgs. 81/08), oppure mancata designazione degli addetti antincendio e primo soccorso.
- Norma violata:
- Art. 43 e 46 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. a) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Omessa informazione ai lavoratori sui rischi
Mancata informazione ai lavoratori sui rischi per la sicurezza e salute, sulle misure di prevenzione adottate, sulle procedure di emergenza, sui nominativi dei responsabili (art. 36 D.Lgs. 81/08).
- Norma violata:
- Art. 36 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. b) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Mancata convocazione della riunione periodica / mancato coinvolgimento del RLS
Nelle aziende con piu' di 15 lavoratori, mancata convocazione della riunione periodica annuale ex art. 35 D.Lgs. 81/08, o mancata consultazione del RLS sui temi previsti dall'art. 50.
- Norma violata:
- Art. 35 e 50 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. f) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Omessa redazione del DUVRI in caso di appalto
Mancata redazione del Documento Unico di Valutazione dei Rischi da Interferenze ex art. 26 c. 3 D.Lgs. 81/08 da parte del datore di lavoro committente.
- Norma violata:
- Art. 26 c. 3 D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. d) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
Omessa individuazione o formazione del preposto
Mancata individuazione del preposto ex art. 18 c. 1 lett. b-bis) D.Lgs. 81/08 (obbligo introdotto dal D.L. 146/2021) o mancata formazione specifica.
- Norma violata:
- Art. 18 c. 1 lett. b-bis) e art. 37 c. 7-ter D.Lgs. 81/08
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 55 c. 5 lett. d) D.Lgs. 81/08
- Tipo:
- penale
- Arresto:
- 2–4 mesi
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 6000 €
HACCP (D.Lgs. 193/2007)
6 violazioni catalogate.
Assenza del manuale di autocontrollo HACCP
L'operatore del settore alimentare non ha predisposto, applicato e mantenuto procedure permanenti basate sui principi HACCP previste dall'art. 5 Reg. CE 852/2004.
- Norma violata:
- Art. 5 Reg. CE 852/2004
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 6 c. 6 D.Lgs. 193/2007
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 6000 €
Procedure HACCP non aggiornate o inadeguate
Le procedure di autocontrollo sono incomplete, non aggiornate rispetto al ciclo produttivo o non documentate (mancate registrazioni temperature, pulizie, lotti).
- Norma violata:
- Art. 5 Reg. CE 852/2004
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 6 c. 5 D.Lgs. 193/2007
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 6000 €
Mancata formazione del personale addetto agli alimenti
I responsabili e gli addetti che manipolano alimenti non hanno ricevuto la formazione HACCP commisurata alla mansione (Allegato II Cap. XII Reg. CE 852/2004 e normative regionali).
- Norma violata:
- Allegato II Cap. XII Reg. CE 852/2004 + normativa regionale
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 6 c. 8 D.Lgs. 193/2007
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 3000 €
Inadempienze di carattere igienico-strutturale dei locali
Locali, attrezzature, impianti non conformi ai requisiti dell'Allegato II Reg. CE 852/2004 (pavimenti, pareti, lavabi, aerazione, smaltimento rifiuti, lotta agli infestanti).
- Norma violata:
- Allegato II Reg. CE 852/2004
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 6 c. 3 D.Lgs. 193/2007
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 6000 €
Mancata notifica sanitaria / SCIA per attivita' alimentare
L'OSA non ha trasmesso la notifica sanitaria (SCIA) per registrazione dello stabilimento ai sensi dell'art. 6 Reg. CE 852/2004.
- Norma violata:
- Art. 6 Reg. CE 852/2004
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 6 c. 2 D.Lgs. 193/2007
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1500 – 9000 €
Mancata rintracciabilita' degli alimenti
L'OSA non e' in grado di identificare il fornitore immediato e i clienti immediati ai sensi dell'art. 18 Reg. CE 178/2002 (mancanza di registri o documentazione di carico/scarico).
- Norma violata:
- Art. 18 Reg. CE 178/2002
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 2 D.Lgs. 190/2006
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 750 – 4500 €
Etichettatura alimenti (D.Lgs. 231/2017)
3 violazioni catalogate.
Omessa indicazione degli allergeni
Mancata informazione al consumatore sulla presenza degli allergeni di cui all'Allegato II Reg. UE 1169/2011 (per alimenti preimballati ed alimenti non preimballati come previsto dal D.M. attuativo).
- Norma violata:
- Art. 9 e 21 Reg. UE 1169/2011
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 19 c. 1 D.Lgs. 231/2017
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 8000 €
Informazioni obbligatorie non in lingua italiana
Le informazioni obbligatorie sugli alimenti (denominazione, ingredienti, allergeni, TMC, conservazione) non sono fornite in lingua italiana sul mercato nazionale.
- Norma violata:
- Art. 15 Reg. UE 1169/2011
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 18 D.Lgs. 231/2017
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 8000 €
Detenzione per vendita di alimenti con TMC / data scadenza superata
Detenzione per la vendita di alimenti con termine minimo di conservazione o data di scadenza superata, in violazione dell'art. 24 Reg. UE 1169/2011.
- Norma violata:
- Art. 24 Reg. UE 1169/2011
- Fonte sanzionatoria:
- Art. 19 c. 3 D.Lgs. 231/2017
- Tipo:
- amministrativa
- Ammenda / sanzione:
- 1000 – 8000 €
Come si applicano le sanzioni
Le sanzioni del D.Lgs. 81/08sono prevalentemente contravvenzionali (penali) con pena alternativa arresto/ammenda. L'art. 55 c. 4consente di estinguere il reato se il contravventore adempie alle prescrizioni impartite dall'organo di vigilanza (D.Lgs. 758/1994) e versa una somma pari a 1/4 del massimo dell'ammenda.
Le sanzioni HACCP previste dal D.Lgs. 193/2007 sono amministrative e si applicano secondo le regole della Legge 689/1981, con possibilità di pagamento in misura ridotta entro 60 giorni. Per gli illeciti più gravi (rischio sanitario, allergeni non dichiarati) possono concorrere ipotesi penali.
Le sanzioni sull'etichettaturae sull'informazione al consumatore sono previste dal D.Lgs. 231/2017 (attuativo del Reg. UE 1169/2011): variano da poche centinaia a migliaia di euro a seconda della violazione.
Domande frequenti sul calcolatoreFAQ
I valori del calcolatore sono ufficiali?
Come funziona la prescrizione obbligatoria D.Lgs. 758/1994?
Quali sono le sanzioni più frequenti rilevate dall’INL?
Posso usare il calcolatore come prova in giudizio?
Le sanzioni HACCP sono penali o amministrative?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 — artt. 55-59
- D.Lgs. 5 aprile 2007 n. 193 — sanzioni HACCP
- D.Lgs. 19 dicembre 1994 n. 758 — prescrizione obbligatoria
- Legge 24 novembre 1981 n. 689 — sanzioni amministrative
- D.Lgs. 231/2017 — sanzioni etichettatura alimenti
- Regolamento (UE) 1169/2011 — informazioni al consumatore
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Ti affianchiamo nella regolarizzazione e nella scelta della procedura di prescrizione.