«Retro-etichetta» è il termine d’uso per la parte della confezione che riporta le indicazioni obbligatorie dell’art. 9 del Reg. UE 1169/2011. La legge non impone che stiano sul retro: impone che siano presenti, leggibili e, alcune, nello stesso campo visivo. Chi ne risponde è l’operatore con il cui nome o ragione sociale il prodotto è commercializzato (art. 8).
Le indicazioni obbligatorie
- Denominazione dell’alimento.
- Elenco degli ingredienti in ordine decrescente di peso.
- Allergeni dell’Allegato II, evidenziati nell’elenco ingredienti con un carattere diverso.
- Quantità di alcuni ingredienti (QUID), quando sono richiamati nella denominazione o nelle immagini.
- Quantità netta.
- Termine minimo di conservazione («da consumarsi preferibilmente entro») o data di scadenza («da consumare entro»).
- Condizioni particolari di conservazione e d’impiego.
- Nome o ragione sociale e indirizzo dell’operatore responsabile.
- Paese d’origine o luogo di provenienza, quando previsto.
- Istruzioni per l’uso, se necessarie.
- Titolo alcolometrico per bevande con più dell’1,2% in volume.
- Dichiarazione nutrizionale, salvo esenzioni (Allegato V).
Vanno aggiunti l’indicazione del lotto (Direttiva 2011/91/UE) e, in Italia, la sede dello stabilimento di produzione o confezionamento (D.Lgs. 145/2017).
Regole di leggibilità
- Altezza minima della «x» di 1,2 mm; 0,9 mm se la superficie maggiore è inferiore a 80 cm² (art. 13).
- Denominazione, quantità netta e titolo alcolometrico nello stesso campo visivo.
- Lingua italiana per i prodotti venduti in Italia.
Legame con l’HACCP
L’etichetta è l’ultimo punto della gestione degli allergeni e della shelf life: deve corrispondere alla ricetta reale e alle prove di conservazione. Un cambio di fornitore o di ricetta senza aggiornare l’etichetta è una causa frequente di richiami. Per gli alimenti non preimballati (ristorazione, banco) le informazioni sugli allergeni vanno comunque fornite al consumatore, anche in forma scritta o tramite il personale.
Fonti normative
Voci collegate
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