Sicurezza sul lavoro e HACCP a Foggia

Chi controlla le imprese in provincia di Foggia

L'ASL Foggia copre la provincia; Margherita di Savoia, San Ferdinando di Puglia e Trinitapoli, pur in Capitanata, appartengono alla provincia BAT e quindi all'ASL BAT.

• Azienda sanitaria: ASL Foggia
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Foggia
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Foggia

In Puglia la prevenzione nei luoghi di lavoro fa capo allo SPESAL (Servizio prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro) e l'igiene degli alimenti al SIAN, entrambi nel Dipartimento di prevenzione della ASL; per gli alimenti di origine animale intervengono i Servizi veterinari.

Settori della Capitanata e rischi da valutare

Agricoltura del Tavoliere

Pomodoro da industria, grano duro, ortaggi e vigneti impiegano molta manodopera stagionale. Il DVR deve valutare il microclima estivo (artt. 180-181) con misure organizzative concrete: pause, acqua, ombra, orari anticipati. Nelle ultime estati la Regione Puglia ha vietato con ordinanza il lavoro all'aperto nelle ore più calde nei giorni a rischio alto. Informazione e formazione devono essere comprensibili per i lavoratori immigrati, previa verifica della lingua (art. 36, comma 4, e art. 37, comma 13).

Conservifici, molini e pastifici

La campagna del pomodoro concentra in poche settimane turni prolungati, caldo negli impianti, linee con organi in movimento, carrelli elevatori e lavaggi con prodotti chimici. Il DVR deve coprire anche il personale stagionale e le ditte in appalto per la manutenzione. Nei molini le polveri di farina vanno valutate sia come rischio respiratorio sia come rischio di esplosione.

Pesca e turismo del Gargano

A Manfredonia operano flotta peschereccia e mercato ittico: a bordo valgono le norme speciali sul lavoro marittimo (D.Lgs. 271/1999). Vieste, Peschici e Rodi Garganico vivono di turismo estivo, con alberghi, villaggi e ristoranti che devono completare formazione e designazione degli addetti alle emergenze prima della stagione.

DVR, RSPP e formazione a Foggia

Per un'azienda agricola con dipendenti il DVR è obbligatorio anche se i lavoratori sono stagionali. Serve un RSPP (il datore di lavoro può svolgerlo direttamente dopo la formazione prevista, oppure nominare un RSPP esterno) e vanno organizzati gli addetti al primo soccorso: con lavoro sparso nei campi è decisivo come si raggiunge il lavoratore e come si chiama il 118.

HACCP per le attività alimentari a Foggia

I conservifici devono documentare nel piano HACCP i punti critici del trattamento termico, la rintracciabilità dei lotti di pomodoro dalla consegna in stabilimento fino al prodotto finito e la gestione delle materie prime in arrivo nei picchi di raccolta. Pastifici e molini sorvegliano anche i contaminanti dei cereali. Ristoranti e strutture turistiche del Gargano notificano l'attività al SUAP del comune e formano il personale prima dell'apertura.