Sicurezza sul lavoro e HACCP a Lecce

Chi controlla le imprese in provincia di Lecce

L'ASL Lecce copre tutta la provincia, da Gallipoli a Otranto, da Nardò al Capo di Leuca.

• Azienda sanitaria: ASL Lecce
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Lecce
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Lecce

In Puglia la prevenzione nei luoghi di lavoro fa capo allo SPESAL (Servizio prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro) e l'igiene degli alimenti al SIAN, entrambi nel Dipartimento di prevenzione della ASL; per gli alimenti di origine animale intervengono i Servizi veterinari.

Settori del Salento e rischi da valutare

Lidi, hotel e masserie stagionali

Stabilimenti balneari, alberghi e masserie assumono personale per pochi mesi. La formazione deve avvenire in occasione dell'assunzione (art. 37, comma 4), e chi lavora all'aperto va tutelato da caldo e radiazione solare con misure scritte nel DVR. Le strutture ricettive oltre 25 posti letto sono soggette ai controlli di prevenzione incendi (D.P.R. 151/2011); per tutte vale il D.M. 2/9/2021 su emergenze e addetti.

Cave e laboratori della pietra leccese

Estrazione e taglio della pietra espongono a polveri, rumore e vibrazioni di seghe e frese. Per le cave valgono il D.Lgs. 624/1996 e la vigilanza regionale sulle attività estrattive (art. 13, comma 1, D.Lgs. 81/2008); nei laboratori di lavorazione servono valutazioni di rumore e polveri e la sorveglianza sanitaria quando i valori lo richiedono.

Calzaturiero e moda del Capo di Leuca

Nel distretto di Casarano e Tricase le lavorazioni di calzature e abbigliamento usano adesivi e solventi (rischio chimico) e comportano movimenti ripetitivi degli arti superiori. Nelle filiere con laboratori conto terzi il committente ha obblighi di verifica dell'idoneità delle ditte (art. 26).

DVR, RSPP e formazione a Lecce

Per una struttura stagionale conviene fissare un calendario: aggiornamento del DVR prima dell'apertura se cambiano locali o attività, formazione dei nuovi assunti, designazione e formazione degli addetti antincendio e primo soccorso. L'incarico di RSPP esterno può coprire anche il presidio durante la stagione.

HACCP per le attività alimentari a Lecce

Pasticcerie e panifici salentini lavorano creme, uova e farine con un'ampia gamma di allergeni: la gestione degli allergeni deve essere coerente tra ricette, etichette o cartelli e informazioni date al cliente (Reg. UE 1169/2011). Lidi e ristoranti stagionali notificano l'attività al SUAP e devono avere il manuale di autocontrollo adattato a cucine spesso piccole e a picchi di lavoro estivi.