Sicurezza sul lavoro e HACCP a Bari

Chi controlla le imprese in provincia di Bari

Conta il comune in cui si trova la sede operativa, non la sede legale. L'ASL Bari copre tutti i 41 comuni della Città metropolitana, compresi Altamura, Molfetta, Monopoli e Gioia del Colle; Barletta, Andria e Trani fanno invece parte della provincia BAT, con una propria ASL.

• Azienda sanitaria: ASL Bari
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato d'Area Metropolitana di Bari-BAT
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Bari

In Puglia la prevenzione nei luoghi di lavoro fa capo allo SPESAL (Servizio prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro) e l'igiene degli alimenti al SIAN, entrambi nel Dipartimento di prevenzione della ASL; per gli alimenti di origine animale intervengono i Servizi veterinari.

Settori dell'area barese e rischi da valutare

Porto e logistica

Nel porto di Bari si concentrano traghetti passeggeri e merci verso Grecia e Balcani. Le imprese che operano in banchina applicano, oltre al D.Lgs. 81/2008, la disciplina speciale del lavoro portuale (D.Lgs. 272/1999). Nel DVR pesano investimento da mezzi in manovra, aggancio e spostamento di semirimorchi, lavoro notturno e a turni; quando più imprese lavorano nello stesso spazio il committente deve promuovere cooperazione e coordinamento e, nei casi previsti, redigere il DUVRI (art. 26).

Manifattura della zona industriale Bari-Modugno

Metalmeccanica, componentistica e lavorazioni conto terzi richiedono valutazioni specifiche che un DVR generico non sostituisce: rumore e vibrazioni per presse e utensili, rischio chimico per oli, vernici e fumi di saldatura. Per carrelli elevatori, piattaforme e gru serve l'abilitazione dell'operatore prevista dall'art. 73, comma 5.

Sanità, università e servizi

Policlinico, ospedali, laboratori e cliniche private devono valutare il rischio biologico (Titolo X), la movimentazione dei pazienti, il lavoro notturno e le aggressioni al personale. Per studi professionali e uffici del capoluogo il DVR è più snello, ma deve comunque coprire videoterminali, microclima, stress lavoro-correlato ed emergenze.

DVR, RSPP e formazione a Bari

Il DVR non ha una scadenza fissa: va rielaborato entro 30 giorni da modifiche significative, infortuni gravi o esiti della sorveglianza sanitaria (art. 29, comma 3). Chi non svolge direttamente il ruolo di RSPP può affidarlo a un RSPP esterno con i requisiti dell'art. 32. La durata della formazione dei lavoratori dipende dalla classe di rischio: 4 ore generali più 4, 8 o 12 ore specifiche, da verificare sul codice ATECO e sul DVR; per la manifattura metalmeccanica è di norma quella di rischio alto.

HACCP per le attività alimentari a Bari

Bari ha una rete fitta di panifici, focaccerie, ristoranti e pescherie, e il consumo di pesce crudo è diffuso. I prodotti della pesca serviti crudi devono essere sottoposti a bonifica preventiva contro l'anisakis (congelamento a -20 °C per almeno 24 ore o a -35 °C per almeno 15 ore, Reg. CE 853/2004), e la procedura va scritta nel manuale di autocontrollo. L'avvio dell'attività passa dalla notifica sanitaria al SUAP del comune; i controlli spettano al SIAN e, per gli alimenti di origine animale, ai Servizi veterinari dell'ASL.