L’agriturismo combina attività agricola, ricettiva e di ristorazione, ognuna con specifici obblighi di sicurezza e igiene. Servono DVR strutturato, manuale HACCP, gestione del rischio incendio, formazione lavoratori e familiari coadiuvanti. La documentazione va adattata al caso specifico.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Rischi tipici
- Macchine agricole e attrezzature.
- Rischio biologico (animali, zoonosi).
- Ustioni e tagli in cucina.
- Rischio incendio (impianti termici, fienili).
- Lavoro all’aperto e microclima.
Documenti obbligatori
- DVR per attività agricola e ricettiva.
- Manuale HACCP per ristorazione e trasformazione.
- Piano emergenza, valutazione antincendio.
- Nomine e registri.
Formazione richiesta
- Formazione lavoratori generale e specifica.
- Patentini per attrezzature agricole quando previsto.
- Antincendio, primo soccorso.
- Formazione HACCP.
Parte HACCP
Il manuale HACCP dell’agriturismo copre filiera corta, trasformazione prodotti aziendali, conservazione, preparazione pasti e servizio. Particolare attenzione a allergeni, tracciabilità e gestione di prodotti freschi.
Approfondisci
Domande frequentiFAQ
I familiari coadiuvanti vanno formati?
La trasformazione di prodotti aziendali richiede notifica sanitaria?
Fonti normative
- D.Lgs. 81/08 — Testo Unico Sicurezza
- Reg. CE 852/2004 — igiene dei prodotti alimentari
- Accordo Stato-Regioni — formazione sicurezza
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