Il Regolamento (UE) 2021/382 ha introdotto in modo esplicito la Food Safety Culture nel Regolamento (CE) 852/2004. Richiede impegno della direzione, ruoli e responsabilità chiari, comunicazione, formazione e miglioramento continuo. Va calata nei processi reali della tua attività, non gestita come adempimento formale.
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Fonti normative tracciate e aggiornate
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Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Elementi chiave
- Impegno e leadership della direzione.
- Definizione di ruoli e responsabilità.
- Comunicazione interna e con i fornitori.
- Formazione continua e consapevolezza.
- Misurazione e miglioramento delle prestazioni.
Come la integriamo nel sistema HACCP
Aggiorniamo manuale, procedure e formazione perché la cultura della sicurezza alimentare si traduca in comportamenti quotidiani. La procedura deve essere adattata al caso specifico.
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Domande frequentiFAQ
La Food Safety Culture è obbligatoria?
Come si dimostra durante un controllo?
Vale anche per le micro-imprese?
Fonti normative
- Regolamento (UE) 2021/382 — food safety culture
- Regolamento (CE) 852/2004
- Regolamento (CE) 178/2002
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