In Campania ti aiutiamo a verificare gli obblighi del D.Lgs. 81/08 e della normativa HACCP. La vigilanza è in capo alle ASL della regione (Napoli 1 Centro, Napoli 2 Nord, Napoli 3 Sud, Salerno, Caserta, Avellino, Benevento). Settori chiave: ristorazione, agroalimentare (mozzarella di bufala, pasta, conserve), pelletteria, turismo costiero.
Tessuto economico campano
La ristorazione e i pubblici esercizi hanno un peso rilevante nell'economia campana, in particolare a Napoli e provincia. L'agroalimentare è centrale: mozzarella di bufala campana DOP nel Casertano e nel Salernitano, pomodoro e conserve nell'Agro Nocerino-Sarnese, pastifici e dolciario. Nell'area di Solofra (AV) si concentra il distretto conciario. Il turismo regge l'economia di Costiera Amalfitana, Penisola Sorrentina, Capri, Ischia, Cilento e area vesuviana.
Tipologie di aziende che servono consulenza
- Pizzerie, ristoranti, friggitorie, rosticcerie, pasticcerie e bar a Napoli e provincia.
- Caseifici e produttori di mozzarella di bufala nel Casertano e nella Piana del Sele.
- Pastifici, conservifici e industrie alimentari nel Salernitano e nel Sannio.
- Concerie e pelletterie a Solofra e nell'Irpinia.
- Hotel, B&B, ristoranti e stabilimenti balneari sulla Costiera, in Penisola Sorrentina, Capri, Ischia, Cilento.
- Cantine e agriturismi nel Sannio, Irpinia, Cilento (Falanghina, Aglianico, Fiano, Greco).
Le ASL campane
La Campania ha 7 ASL: tre nella Città metropolitana di Napoli (Napoli 1 Centro per il capoluogo e Capri, Napoli 2 Nord, Napoli 3 Sud) e una per ciascuna delle province di Avellino, Benevento, Caserta e Salerno. Il Dipartimento di prevenzione di ogni ASL controlla la sicurezza negli ambienti di lavoro e, con SIAN e servizi veterinari, le attività alimentari. Sulla sicurezza vigila anche l'Ispettorato del lavoro.
Rischi che ricorrono nei settori campani
- Caseifici di mozzarella di bufala: Reg. CE 853/2004 e riconoscimento dello stabilimento, ambienti umidi, acqua calda e vapore in filatura.
- Conserve di pomodoro: picco di lavoro stagionale in estate, linee di produzione, stress termico, formazione degli stagionali prima dell'avvio.
- Concerie: rischio chimico (Titolo IX), ambienti confinati nei bottali e nelle vasche, rumore.
- Turismo costiero e isole: personale stagionale, gestione delle emergenze in strutture con vie di esodo limitate.
Aziende sanitarie e ispettorati del lavoro in Campania, provincia per provincia
Il servizio di prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro e il servizio di igiene degli alimenti fanno capo al Dipartimento di prevenzione dell'azienda sanitaria del territorio in cui si trova l'unità locale (non la sede legale). Dove una provincia è divisa tra più aziende, conta il comune della sede operativa. L'ispettorato del lavoro indicato è l'ufficio dell'Ispettorato Nazionale del Lavoro competente per la provincia; in Sicilia e nelle Province autonome di Trento e Bolzano la vigilanza è svolta dagli uffici regionali o provinciali.
| Provincia | Azienda sanitaria | Ispettorato del lavoro |
|---|---|---|
| Avellino | ASL Avellino | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Avellino-Benevento |
| Benevento | ASL Benevento | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Avellino-Benevento |
| Caserta | ASL Caserta | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Caserta |
| Napoli | ASL Napoli 1 Centro (Comune di Napoli e isola di Capri) ASL Napoli 2 Nord (Comuni a nord del capoluogo, tra cui Pozzuoli, Giugliano in Campania, Casoria, Afragola, Acerra e le isole di Ischia e Procida) ASL Napoli 3 Sud (Comuni a sud e a est del capoluogo, tra cui Torre del Greco, Ercolano, Castellammare di Stabia, Nola, Pomigliano d'Arco e la penisola sorrentina) | Ispettorato d'Area Metropolitana di Napoli |
| Salerno | ASL Salerno | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Salerno |
Comandi dei Vigili del Fuoco e altri enti: mappa degli enti competenti.
Domande frequentiFAQ
Per una pizzeria a Napoli quali documenti sono richiesti?
I caseifici di mozzarella di bufala hanno procedure HACCP particolari?
Le attività stagionali in Costiera Amalfitana hanno semplificazioni?
Fonti normative
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