Vai al contenuto
123 Consulenza

Checklist Apertura Bar

Cosa preparare per l\'apertura: SCIA, manuale HACCP, formazione, sicurezza dei locali, allergeni, rintracciabilità.

Richiedi preventivo
D.Lgs. 81/08Sicurezza lavoroReg. CE 852/2004Igiene alimentareAccordo SR 2025Aggiornamento
Risposta rapida

Per aprire un bar è necessario gestire in parallelo gli adempimenti igienico-sanitari (Reg. CE 852/2004) e di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08): SCIA sanitaria, manuale HACCP, formazione del personale, verifica conformità dei locali, allergeni e rintracciabilità. Ogni voce della checklist deve essere adattata al caso specifico, in particolare se è presente somministrazione di alimenti preparati.

Contenuti revisionati da consulenti tecnici

Verificati da professionisti del settore

Copertura nazionale con consulenti sul territorio

Presenti in tutta Italia

Fonti normative tracciate e aggiornate

Riferimenti sempre verificabili

Documenti adattati alla tua attività

Personalizzati sul caso specifico

Prima dell\'apertura

  • SCIA sanitaria al SUAP indicante attività e processi.
  • Verifica destinazione d\'uso, conformità impianti e CPI/SCIA antincendio se applicabili.
  • Planimetria e layout con identificazione zone bar, cucina, deposito.
  • Manuale di autocontrollo HACCP.
  • DVR e nomine figure della sicurezza (se ci sono dipendenti).

Formazione del personale

  • Attestato HACCP per chi manipola alimenti (durata secondo regolamento regionale).
  • Formazione generale e specifica lavoratori (Accordo Stato-Regioni).
  • Addetti antincendio e primo soccorso designati e formati.
  • Formazione preposti, se presenti.

Operatività quotidiana

  • Registrazioni temperature, sanificazioni, tarature termometri.
  • Procedura allergeni e cartello/menù informativo (Reg. UE 1169/2011).
  • Schede fornitori e gestione rintracciabilità.
  • Contratto disinfestazione/derattizzazione, se necessario.
  • Etichettatura corretta dei prodotti preparati.

Ti aiutiamo a verificare gli obblighi applicabili al tuo bar e supportiamo la gestione documentale, HACCP e formativa. Ogni adempimento deve essere adattato al caso specifico.

Pagine collegate

Domande frequentiFAQ

Per aprire un bar serve il manuale HACCP anche se vendo solo bevande confezionate?
In generale è sempre richiesto un sistema di autocontrollo proporzionato all'attività. La forma del manuale dipende dai processi: somministrazione di alimenti preparati richiede procedure più estese.
Quando serve la SCIA antincendio per un bar?
Dipende da superficie, presenza di cucina, affollamento e attività accessorie (sale gioco, intrattenimento). La verifica va fatta in base alle categorie del DPR 151/2011.

Fonti normative

  • Regolamento (CE) 852/2004
  • D.Lgs. 81/2008
  • DPR 151/2011 — prevenzione incendi
  • Regolamento (UE) 1169/2011 — allergeni

Vuoi sapere quali obblighi si applicano alla tua attività?

Ti aiutiamo a verificare gli obblighi applicabili e a impostare i documenti necessari.

Richiedi preventivooppure scrivi a info@123consulenza.it