In provincia di Lucca la vigilanza su sicurezza e igiene degli alimenti spetta all'Azienda USL Toscana Nord Ovest; per i rapporti di lavoro è competente l'Ispettorato Territoriale del Lavoro di Lucca-Massa Carrara. Cartiere, nautica e turismo della Versilia sono i tre comparti con i rischi più caratteristici.
Chi controlla le imprese in provincia di Lucca
L'Azienda USL Toscana Nord Ovest copre anche Massa-Carrara, Pisa e Livorno; in provincia di Lucca le strutture di riferimento sono organizzate per zona (Piana di Lucca, Versilia, Valle del Serchio).
- Azienda sanitaria: Azienda USL Toscana Nord Ovest
- Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Lucca-Massa Carrara
- Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Lucca
In Toscana operano tre Aziende USL di area vasta: nei Dipartimenti di prevenzione la sicurezza sul lavoro è seguita dalle unità PISLL (Prevenzione igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro) e l'igiene degli alimenti dal SIAN e dai Servizi veterinari.
Settori della provincia e rischi da valutare
Distretto cartario
Le cartiere e le aziende di trasformazione della carta, concentrate tra Capannori, Porcari e la Valle del Serchio, lavorano con macchine continue, bobinatrici e linee di converting, con rischio di trascinamento negli organi in movimento. Grandi depositi di bobine e polveri di carta rendono centrale la valutazione del rischio incendio; carrelli e magazzini richiedono l'abilitazione dei carrellisti (art. 73).
Cantieri nautici di Viareggio
Costruzione e refitting di yacht comportano resine, vernici e solventi (rischio chimico), lavori in quota sugli scafi, spazi confinati nei gavoni e una forte presenza di ditte in appalto: coordinamento e DUVRI sono la regola.
Versilia e laboratori del marmo
Stabilimenti balneari, hotel e ristoranti di Viareggio e Forte dei Marmi lavorano a stagione, con formazione da completare all'assunzione. A Pietrasanta e Seravezza i laboratori del marmo e della scultura espongono a polveri, rumore e vibrazioni di utensili.
DVR, RSPP e formazione a Lucca
Nelle cartiere e nei cantieri nautici il DVR deve includere le valutazioni specifiche (rumore, chimico, incendio) e la gestione delle imprese esterne. Per le attività stagionali della Versilia serve un calendario di formazione e designazione degli addetti alle emergenze prima della stagione; il ruolo di RSPP può essere affidato a un RSPP esterno.
HACCP per le attività alimentari a Lucca
Gli stabilimenti balneari con bar o ristorante, i ristoranti e i laboratori della Versilia notificano l'attività al SUAP e devono avere un manuale di autocontrollo adatto ai picchi estivi, con attenzione a catena del freddo e allergeni. I produttori di farro della Garfagnana e di olio della Lucchesia applicano il Reg. CE 852/2004 e la rintracciabilità.
Domande frequentiFAQ
Un cantiere nautico deve redigere il DUVRI per ogni ditta esterna?
Chi controlla un'azienda di Viareggio?
Uno stabilimento balneare con bar deve avere il manuale HACCP?
Fonti normative
- D.Lgs. 81/2008, art. 13 (vigilanza)
- D.Lgs. 81/2008, artt. 28-29 (valutazione dei rischi e DVR)
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari
- D.Lgs. 81/2008, art. 73 (informazione, formazione e abilitazione all'uso delle attrezzature)
- D.Lgs. 81/2008, art. 26 (contratti d'appalto e DUVRI)
- D.Lgs. 81/2008, art. 223 (valutazione del rischio chimico)
- D.M. 2 settembre 2021 (gestione della sicurezza antincendio e formazione degli addetti)
- Regolamento (CE) n. 178/2002, art. 18 (rintracciabilità)
- Azienda USL Toscana Nord Ovest (sito ufficiale)
- Ispettorato Territoriale del Lavoro di Lucca-Massa Carrara (sede)
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