Sicurezza sul lavoro e HACCP a Perugia

Chi controlla le imprese in provincia di Perugia

Città di Castello, Gubbio, Assisi, Todi e il Trasimeno fanno capo alla USL Umbria 1; Foligno, Spoleto, Norcia e Cascia alla USL Umbria 2. Conta il comune della sede operativa.

• Azienda sanitaria: USL Umbria 1 — Perugia e restante territorio provinciale, esclusi i distretti di Foligno, Spoleto e Valnerina
• Azienda sanitaria: USL Umbria 2 — Distretti di Foligno, Spoleto e Valnerina
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Perugia
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Perugia

In Umbria le aziende sanitarie territoriali sono due (USL Umbria 1 e USL Umbria 2); nei rispettivi Dipartimenti di prevenzione operano il servizio PSAL per la sicurezza nei luoghi di lavoro, il SIAN e i Servizi veterinari.

Settori della provincia e rischi da valutare

Industria alimentare e norcineria

Industria dolciaria, pastifici, oleifici e salumifici sono diffusi in tutta la provincia; a Norcia e in Valnerina la norcineria è una tradizione. Nei laboratori delle carni si lavora con coltelli e macchine da taglio, al freddo, su pavimenti bagnati; nelle industrie con linee automatiche e carrelli. La formazione dei lavoratori nell'industria alimentare rientra spesso nel livello di rischio alto (12 ore di formazione specifica).

Ceramica di Deruta e Gualdo Tadino

Impasti, smalti e cotture espongono a polveri di argille e smalti con silice cristallina respirabile, agente cancerogeno (Allegato XLII D.Lgs. 81/2008), a calore dei forni e, per alcuni pigmenti, a metalli. Di norma la valutazione richiede misurazioni dell'esposizione.

Turismo, maglieria e manifattura

Assisi, Perugia, Gubbio e il Trasimeno hanno una ricettività ampia, con strutture soggette a prevenzione incendi oltre i 25 posti letto (D.P.R. 151/2011). Maglieria e abbigliamento in cashmere, meccanica e la manifattura dell'area di Foligno richiedono valutazioni di movimenti ripetitivi, rumore e macchine.

DVR, RSPP e formazione a Perugia

Il DVR di un salumificio o di un laboratorio di carni contiene valutazione del microclima freddo, delle attrezzature taglienti e della movimentazione dei carichi; per la ceramica la valutazione degli agenti cancerogeni. Nelle zone colpite dal sisma del 2016, in Valnerina e nel Folignate, la ricostruzione ha aperto numerosi cantieri: per le imprese edili valgono il Titolo IV, la patente a crediti e il modulo cantieri di 6 ore per il datore di lavoro dell'impresa affidataria. Il ruolo di RSPP può essere affidato a un RSPP esterno.

HACCP per le attività alimentari a Perugia

Salumifici e laboratori di norcineria che vendono ad altri operatori devono essere riconosciuti ai sensi del Reg. CE 853/2004; le macellerie con laboratorio per la vendita diretta operano con la sola registrazione. Pasticcerie e industrie dolciarie gestiscono allergeni ed etichettatura (Reg. UE 1169/2011). La notifica dell'attività si presenta al SUAP; il controllo spetta al SIAN e ai Servizi veterinari della USL competente per il comune.