I corpi estranei (vetro, metalli, plastica, ossa, capelli) rappresentano un rischio fisico che può provocare lesioni e ritiri di prodotto. La prevenzione si basa su politiche "vetro/plastica fragile", separazione, ispezioni e formazione.
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Fonti normative tracciate e aggiornate
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Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Cosa è il rischio
Presenza accidentale di oggetti estranei nei prodotti, con lesioni al consumatore e danno reputazionale.
Dove si presenta
Industria alimentare, panificazione, gastronomia, ristorazione, packaging.
Come si valuta
Mappatura sorgenti (lampade, vetri, plastiche, utensili), valutazione rischi per fase, definizione misure preventive.
Misure tipiche
Politica no-vetro / plastica protetta, copertura lampade, gestione utensili e contenitori, controllo visivo, eventualmente metal detector.
Documenti
Procedura corpi estranei, registro rotture, ispezioni preuso, procedura non conformità.
Formazione
Formazione del personale sulla gestione di rotture, segnalazione tempestiva e procedure di isolamento prodotto.
Approfondisci
Domande frequentiFAQ
Servono metal detector in cucina?
Cosa fare se si rompe un vetro in cucina?
Fonti normative
- Reg. CE 852/2004 — Allegato II
- Linee guida IFS / BRC (riferimento volontario)
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