Infortuni nel Settore Commercio e GDO

Profilo di rischio del settore commercio e GDO

Il commercio al dettaglio — che include supermercati, ipermercati, discount e negozi di prossimità — è classificato dall'INAIL come uno dei settori con la più alta incidenza di infortuni in termini assoluti. La natura del lavoro espone i dipendenti a una combinazione di rischi fisici, ergonomici e psicosociali che si manifestano in modo diverso a seconda della mansione svolta.

A differenza di settori come l'edilizia o la manifattura pesante, il commercio presenta un profilo di rischio più frammentato: infortuni raramente mortali ma molto frequenti, con un elevato numero di giornate lavorative perse per infortuni da scivolamento, sovraccarico biomeccanico e disturbi muscoloscheletrici. I settori più esposti all'interno della GDO sono i reparti ortofrutta, bevande, scaffali alimenti secchi e le casse, sia tradizionali sia self-service.

Valori indicativi. Elaborazione su dati INAIL.

Scivolamenti e cadute: pavimenti bagnati e scaffalature

Gli scivolamenti sul piano di calpestio rappresentano, secondo i dati INAIL indicativi, la prima causa di infortuni nei punti vendita della GDO. I fattori che contribuiscono al fenomeno sono strutturali e organizzativi: pavimentazioni con basso coefficiente di attrito se bagnate, spargimento di liquidi dai prodotti esposti nei reparti ortofrutta e bevande, uso di macchine lavasciuga nelle ore di apertura, e condensazione nei reparti refrigerati.

Tipologie di evento più frequenti

• Scivolamento su liquido versato: olii, succhi, acqua da frutta e verdura sono tra i fattori scatenanti più comuni. La segnalazione immediata del pericolo e la pulizia tempestiva sono le misure preventive primarie.
• Inciampo su pedane e pallet: nelle operazioni di rifornimento scaffali, le pedane in legno o plastica lasciate nei corridoi rappresentano un rischio di inciampo e caduta, specie nelle ore di chiusura con scarsa illuminazione.
• Caduta da scala o scaletta:l'accesso agli scaffali alti, nelle scaffalature soppalcate o nei magazzini, espone gli addetti al rifornimento a rischi di caduta dall'alto quando le scalette non sono certificate, stabili o correttamente utilizzate.
• Contusioni da scaffali instabili: scaffalature sovraccaricate o non ancorate correttamente possono cedere parzialmente, con rischio di caduta di prodotti o, in casi gravi, di collasso della struttura.

Tabella indicativa. Elaborazione su dati INAIL.

Movimentazione manuale dei carichi: casse, pallet, rifornimento scaffali

La movimentazione manuale dei carichi (MMC) è il secondo grande capitolo del rischio infortunistico nella GDO. Le stime INAIL indicano che i disturbi muscoloscheletrici (DMS) da sovraccarico biomeccanico rappresentano una quota rilevante degli infortuni e delle malattie professionali nel settore commercio. Le mansioni più esposte sono: addetti al rifornimento scaffali (specialmente reparti bevande, acqua e detersivi), addetti alle casse tradizionali con sollevamento di carichi pesanti, e lavoratori del reparto fresco con movimentazione di cassette ortofrutta.

Valutazione del rischio MMC: metodi applicabili nella GDO

Il D.Lgs. 81/08, Titolo VI (artt. 167–170) e l'Allegato XXXIII impongono la valutazione del rischio da MMC secondo metodi scientificamente validati. I più utilizzati nel settore commercio sono:

• Indice NIOSH (RNLE): per la valutazione del sollevamento di carichi singoli o ripetitivi. Si applica alle operazioni di rifornimento scaffali e movimentazione cassette in magazzino. Un indice di sollevamento superiore a 1 indica un rischio non accettabile.
• Check-list OCRA:per la valutazione dei movimenti ripetitivi degli arti superiori. Particolarmente indicata per gli addetti alle casse tradizionali, con movimenti di scansione e spostamento dei prodotti eseguiti per l'intera durata del turno.
• MAPO (Movimentazione e Assistenza Pazienti Operatori):non applicabile nella GDO, ma l'approccio multitask di valutazione può orientare l'analisi di mansioni con esposizioni miste (spinta/traino carrelli + sollevamento).

Rischio aggressione e rapina: cassieri e addetti al pubblico

Il rischio di aggressione e rapina è un rischio psicosociale specifico del settore commercio, classificabile tra i rischi da violenza di terzi ex art. 28 D.Lgs. 81/08. Il DVR del punto vendita deve valutare esplicitamente questo rischio, non limitandosi alla sola valutazione dello stress lavoro-correlato. Le figure più esposte sono i cassieri, gli addetti agli sportelli informazioni e i responsabili di reparto che gestiscono il contante.

Fattori di rischio specifici da valutare nel DVR

• Disponibilità di contante:casse con elevata giacenza di contante rappresentano un target primario. Le cassaforti a tempo, la riduzione del contante in cassa e i sistemi di deposito automatico riducono l'attrattività del punto vendita come obiettivo di rapina.
• Orari a rischio:i turni serali e notturni, le aperture festive con personale ridotto e le fasce orarie di minore affluenza aumentano il profilo di rischio. La valutazione deve considerare anche l'orario di chiusura con il personale che trasferisce contante al caveau o ai servizi di vigilanza.
• Isolamento delle postazioni: casse isolate, sportelli decentrati o uffici con accesso non controllato aumentano la vulnerabilità del personale. La progettazione degli spazi (layout del punto vendita) è un fattore di prevenzione strutturale.
• Impatto psicologico delle aggressioni:anche un'aggressione verbale o un tentativo di rapina non concluso può generare disturbo da stress post-traumatico (PTSD) nel personale. Il DVR-SLC deve valutare questo rischio e prevedere procedure di supporto psicologico post-evento.

Misure di prevenzione tecniche e organizzative

• Sistemi di videosorveglianza con telecamere visibili (effetto deterrente)
• Cassaforte a tempo con apertura ritardata, non accessibile al personale di cassa
• Sistemi di allarme silenzioso collegati direttamente alle forze dell'ordine
• Vetri antiproiettile o barriere fisiche agli sportelli a rischio
• Procedure operative scritte per la gestione delle situazioni di rapina (mantenere la calma, non resistere)
• Formazione specifica del personale sulla gestione delle situazioni di crisi
• Protocollo di supporto psicologico post-aggressione

Casse self-service e movimenti ripetitivi (MSDs)

L'introduzione massiva delle casse self-service nella GDO ha modificato il profilo di rischio degli addetti alle casse tradizionali senza eliminarlo: il personale che supervisiona i totem self-service è esposto a movimenti ripetitivi, posture statiche prolungate e, in alcuni casi, a incremento del rischio di aggressioni verbali da parte di clienti frustrati dai malfunzionamenti dei sistemi automatici.

Per gli addetti alle casse tradizionali ancora presenti, il rischio da movimenti ripetitivi degli arti superiori (scansione prodotti, spostamento articoli pesanti sul nastro) richiede una valutazione con check-list OCRA. Le misure ergonomiche prioritarie includono: regolazione in altezza della postazione di lavoro, rotazione delle mansioni per distribuire il carico biomeccanico, pause obbligatorie durante i turni lunghi (art. 175 D.Lgs. 81/08 per i VDT, applicato per analogia anche alle casse con schermi integrati) e sorveglianza sanitaria periodica con il medico competente per i lavoratori esposti.

Lavoro notturno e festivo nella GDO: obblighi specifici

La GDO è uno dei settori con la maggiore incidenza di lavoro notturno e festivo in Italia. Il D.Lgs. 66/2003 definisce come «lavoratore notturno» chi svolge almeno 3 ore nel periodo notturno (00:00–05:00) per almeno 80 giorni all'anno, oppure per una quota pari a un terzo dell'orario annuale. Gli obblighi specifici per i datori della GDO comprendono:

• Sorveglianza sanitaria preventiva e periodica:il medico competente deve valutare l'idoneità al lavoro notturno prima dell'assegnazione e con visita periodica almeno annuale (non biennale). Il lavoratore notturno ha anche diritto a visita su richiesta.
• Informazione e consultazione del RLS:il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza deve essere consultato prima di introdurre o modificare turni notturni, ai sensi dell'art. 50 D.Lgs. 81/08.
• Limite orario e riposi compensativi: il lavoratore notturno non può superare le 8 ore per turno in media nel periodo di riferimento. In caso di lavori a rischio o con elevato impegno fisico o mentale, il limite scende a 8 ore assolute per turno.
• Trasferimento al turno diurno: il lavoratore che presenta problemi di salute correlati al lavoro notturno, accertati dal medico competente, ha diritto al trasferimento al turno diurno, salvo impossibilità organizzativa documentata e comunicata alle OO.SS.
• Presidio minimo del personale: durante i turni notturni di rifornimento o inventario, il numero minimo di addetti presenti deve essere adeguato al rischio, con procedure di emergenza adattate alla situazione di ridotto presidio.

Obblighi HACCP nei reparti alimentari freschi

I reparti gastronomia, macelleria, pescheria, panetteria e freschi in genere sono soggetti al duplice regime normativo del D.Lgs. 81/08 (sicurezza sul lavoro) e del Regolamento CE 852/2004 (igiene dei prodotti alimentari, HACCP). Questi due sistemi non si escludono ma si integrano: il DVR deve considerare i rischi specifici dei reparti alimentari, mentre il piano HACCP riguarda la sicurezza del prodotto alimentare.

Rischi specifici del personale dei reparti freschi

• Tagli con strumenti da taglio:affettatrici, coltelli, mandoline e trinciacarni sono tra le attrezzature più pericolose nei reparti gastronomia e macelleria. L'art. 73 D.Lgs. 81/08 richiede addestramento specifico documentato prima dell'uso autonomo.
• Esposizione al freddo: il lavoro nelle celle frigorifere (temperature tra -18°C e +4°C) richiede DPI termici adeguati, limitazione dei tempi di permanenza e sorveglianza sanitaria specifica per esposizione prolungata al freddo.
• Scivolamenti nei reparti con acqua: pescheria e macelleria presentano pavimenti costantemente bagnati che richiedono calzature antiscivolo con suola resistente a oli e grassi, e griglie drenanti a pavimento.
• Agenti biologici:la manipolazione di prodotti alimentari crudi espone il personale a potenziali agenti biologici. Il D.Lgs. 81/08 Titolo X richiede la valutazione del rischio biologico e l'adozione delle misure di protezione collettiva e individuale previste per il livello di rischio classificato.

Dati infortuni indicativi commercio

I dati INAIL indicativi collocano il settore del commercio al secondo posto per numero assoluto di infortuni denunciati in Italia, dopo i settori industria e artigianato. La maggior parte degli infortuni nel commercio è classificata come in itinere (nel tragitto casa-lavoro) o come infortuni in occasione di lavoro senza conseguenze mortali. La quota di infortuni mortali è relativamente bassa rispetto ad altri settori, ma le giornate lavorative perse per infortuni sono significative, con un impatto economico rilevante per le imprese del settore.

Tabella indicativa. Elaborazione su dati INAIL Open Data e Rapporti Annuali INAIL.

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Fonti normative