In Sicilia ti aiutiamo a verificare gli obblighi del D.Lgs. 81/08 e della normativa HACCP. La vigilanza è in capo alle ASP (Aziende Sanitarie Provinciali) della Regione Siciliana, articolate per provincia (Palermo, Catania, Messina, Trapani, Agrigento, Caltanissetta, Enna, Ragusa, Siracusa). Settori chiave: ristorazione, agroalimentare, vino, ittico, turismo.
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Tessuto economico siciliano
La Sicilia ha un'economia trainata da agroalimentare, turismo e servizi. La filiera agroalimentare include vino (Etna DOC, Nero d'Avola, Marsala), olio, agrumi, pomodoro di Pachino IGP, dolciario tradizionale, conserve. Il settore ittico (tonno, pesce spada, acciughe) è centrale in molte aree costiere. La ristorazione e il turismo crescono in tutte le province, dalle città d'arte (Palermo, Catania, Siracusa, Ragusa, Taormina) alle isole minori. Sono presenti raffineria e petrolchimico (Siracusa, Gela), oltre a una filiera cantieristica e portuale.
Tipologie di aziende che servono consulenza
- Ristoranti, trattorie, pasticcerie, gelaterie e attività di street food a Palermo, Catania, Messina.
- Cantine sull'Etna, nel Marsalese, in Val di Noto e nei Nebrodi.
- Aziende ittiche, conservifici di tonno e acciughe lungo le coste trapanese e messinese.
- Frantoi, pastifici, dolciari e produttori di conserve nel Ragusano e nel Catanese.
- Hotel, B&B, resort e stabilimenti balneari nel Trapanese, Ragusano, taorminese e nelle isole minori.
- Agriturismi e aziende agricole biologiche distribuite su tutto il territorio.
Autorità locali di riferimento
In Sicilia la vigilanza sulla sicurezza sul lavoro e sull'igiene degli alimenti è affidata alle ASP (una per ogni provincia: Palermo, Catania, Messina, Trapani, Agrigento, Caltanissetta, Enna, Ragusa, Siracusa) tramite SPreSAL e SIAN. Operano inoltre l'Ispettorato Territoriale del Lavoro e ARPA Sicilia. La Regione Siciliana, con il suo Assessorato della Salute, coordina le indicazioni applicative regionali.
Province principali in Sicilia
Domande frequentiFAQ
Per una rosticceria a Palermo quali adempimenti HACCP servono?
In Sicilia esistono indicazioni regionali sulla formazione alimentaristi?
Operate anche nelle isole minori (Eolie, Egadi, Pantelleria)?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- Indicazioni regionali Regione Siciliana su formazione alimentaristi
- ASP della Sicilia - SPreSAL e SIAN (autorità competenti)
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