In Sicilia la vigilanza su sicurezza del lavoro e igiene degli alimenti spetta alle nove ASP (Aziende Sanitarie Provinciali), una per provincia, con i servizi SPRESAL e SIAN. La vigilanza ispettiva sul lavoro è svolta dagli Ispettorati territoriali della Regione Siciliana, non dall'Ispettorato nazionale. Ti aiutiamo a verificare gli obblighi del D.Lgs. 81/08 e della normativa HACCP per la tua attività.
Tessuto economico siciliano
L'economia siciliana poggia su agroalimentare, turismo e servizi. La filiera agroalimentare comprende vino (Etna, Marsala, Nero d'Avola), olio, agrumi, ortaggi in serra come il pomodoro di Pachino IGP, dolciario tradizionale e conserve. La pesca e la lavorazione del pescato sono presenti in molte aree costiere. Ristorazione e strutture ricettive vanno dalle città d'arte alle isole minori, con forte stagionalità. Nell'industria pesano i poli di raffinazione e petrolchimica (area di Siracusa, Gela, Milazzo), insieme a cantieristica e attività portuali.
Attività tipiche per territorio
- Ristoranti, trattorie, pasticcerie, gelaterie e attività di street food a Palermo, Catania, Messina.
- Cantine sull'Etna, nel Marsalese e nel Val di Noto.
- Aziende ittiche, conservifici di tonno e acciughe lungo le coste trapanese e messinese.
- Frantoi, pastifici, dolciari e produttori di conserve nel Ragusano e nel Catanese.
- Hotel, B&B, resort e stabilimenti balneari nel Trapanese, Ragusano, taorminese e nelle isole minori.
- Agriturismi e aziende agricole biologiche distribuite su tutto il territorio.
Enti di controllo in Sicilia
Le ASP sono nove, una per provincia: Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Siracusa e Trapani. In ciascuna lo SPRESAL vigila sulla sicurezza nei luoghi di lavoro e il SIAN, con i servizi veterinari, sulle attività alimentari. La vigilanza ispettiva sul lavoro è affidata agli Ispettorati territoriali del lavoro della Regione Siciliana, uno per provincia; la prevenzione incendi ai Comandi provinciali dei Vigili del fuoco.
Aziende sanitarie e ispettorati del lavoro in Sicilia, provincia per provincia
Il servizio di prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro e il servizio di igiene degli alimenti fanno capo al Dipartimento di prevenzione dell'azienda sanitaria del territorio in cui si trova l'unità locale (non la sede legale). Dove una provincia è divisa tra più aziende, conta il comune della sede operativa. L'ispettorato del lavoro indicato è l'ufficio dell'Ispettorato Nazionale del Lavoro competente per la provincia; in Sicilia e nelle Province autonome di Trento e Bolzano la vigilanza è svolta dagli uffici regionali o provinciali.
Comandi dei Vigili del Fuoco e altri enti: mappa degli enti competenti.
Domande frequentiFAQ
Per una rosticceria a Palermo quali adempimenti HACCP servono?
In Sicilia esistono indicazioni regionali sulla formazione alimentaristi?
Un’attività nelle isole minori (Eolie, Egadi, Pantelleria) ha obblighi diversi?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- ASP Palermo (sito ufficiale)
- ASP Catania (sito ufficiale)
Province principali in Sicilia
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