I food truck sono operatori del settore alimentare a tutti gli effetti, con specificità legate alla mobilità del punto vendita, agli impianti a bordo (gas, elettrico, acqua) e all’organizzazione del lavoro su area pubblica. Servono DVR, manuale HACCP per attività mobile e formazione del personale.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Rischi tipici
- Spazi ridotti e movimenti in cabina cottura.
- Rischio gas e incendio (bombole, friggitrici).
- Microclima caldo e ventilazione limitata.
- Movimentazione carichi e logistica giornaliera.
- Esposizione meteo per personale esterno.
Documenti obbligatori
- DVR adattato al mezzo e all’attività.
- Manuale HACCP per attività mobile.
- Verifiche impianto gas e CPI/SCIA quando dovuti.
- Nomine e attestati formativi.
Formazione richiesta
- Formazione lavoratori generale e specifica.
- Antincendio rischio medio in molte configurazioni.
- Primo soccorso.
- Formazione HACCP.
Parte HACCP
Il piano HACCP per il food truck si concentra su approvvigionamento e trasporto materie prime, gestione del freddo a bordo, sanificazione in spazi ridotti, smaltimento dei rifiuti e informazione allergeni in contesto itinerante.
Approfondisci
Domande frequentiFAQ
Il food truck ha bisogno di un laboratorio di appoggio?
Le verifiche dell’impianto gas sono obbligatorie?
Fonti normative
- D.Lgs. 81/08 — Testo Unico Sicurezza
- Reg. CE 852/2004 — igiene dei prodotti alimentari
- Accordo Stato-Regioni — formazione sicurezza
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