Manuale HACCP a Taranto

Tessuto produttivo di Taranto

Taranto è una città pugliese con un'economia profondamente segnata dalla presenza del quarto polo siderurgico europeo, già ILVA e ora Acciaierie d'Italia. Accanto all'industria pesante, il tessuto economico di Taranto comprende un importante comparto agroalimentare legato alla tradizione marinara e agricola pugliese: la pesca artigianale nel Mar Grande e Mar Piccolo, la produzione di cozze tarantine IGP, la trasformazione di prodotti ittici e l'olivicoltura. La ristorazione locale, fortemente orientata ai prodotti del mare, conta numerosi locali e stabilimenti balneari che operano nel settore della somministrazione di alimenti e bevande. Tutti gli operatori del settore alimentare sono obbligati a implementare il sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/2004 e del D.Lgs. 193/2007. Le aziende ittiche devono rispettare normative specifiche sulla tracciabilità e la conservazione del pesce fresco. ASL Taranto conduce controlli regolari sulla corretta applicazione delle procedure HACCP nelle attività di ristorazione e distribuzione alimentare del territorio.

I settori che incontriamo più frequentemente in zona sono: siderurgia e industria pesante ex ILVA, agroalimentare e pesca artigianale, ristorazione e turismo balneare.

Cosa include il servizio Manuale HACCP

Predisposizione del manuale di autocontrollo HACCP ai sensi dell'art. 5 Reg. CE 852/2004, basato sui 7 principi del Codex Alimentarius e adattato alle reali lavorazioni.

Ente competente locale

Per le attività in Tarantol'autorità sanitaria competente in materia di sicurezza sul lavoro e igiene alimentare è ASL Taranto (sede: Taranto). Le ispezioni sui rapporti di lavoro sono di competenza dell'Ispettorato Territoriale del Lavoro di Taranto, mentre per la prevenzione incendi il riferimento è il Comando Provinciale Vigili del Fuoco Taranto.

Comuni coperti nell'area: Taranto, Martina Franca, Massafra, Grottaglie, Castellaneta.

Tempistiche e tariffe indicative

I valori sono orientativi. La proposta finale è personalizzata su numero di lavoratori, sedi, settore e rischi.

Approfondisci

• Manuale di autocontrollo HACCP

  Guida completa al servizio, valida in tutta Italia.

• Consulenza in provincia di Taranto

  Panoramica provinciale: settori, enti e servizi.

• Copertura in Puglia

  Approfondimento regionale e altri capoluoghi.

• Mappa enti competenti

  Database completo ASL/INL/VVF per provincia.

• Verifica obblighi azienda

  Scopri quali documenti e corsi ti servono.

• Calcolatore sanzioni

  Range delle sanzioni per le violazioni più frequenti.

Fonti normative