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Veneto · AULSS 6 Euganea - SIAN

Manuale HACCP a Padova

Predisposizione del manuale di autocontrollo HACCP ai sensi dell'art. 5 Reg. CE 852/2004, basato sui 7 principi del Codex Alimentarius e adattato alle reali lavorazioni.

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PadovaSede operativaVenetoRegione2-4Tempi tipici5Comuni coperti
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A Padova (provincia di Veneto) il servizio Manuale HACCP di 123 Consulenza è rivolto a imprese e attività del territorio. Lavoriamo con consulenti locali e in coordinamento con AULSS 6 Euganea - SIAN, l'ente sanitario competente, l'Ispettorato del Lavoro e i Vigili del Fuoco.

Tessuto produttivo di Padova

Ristoranti universitari del Liston e Sant'Antonio, trattorie storiche, agriturismi dei Colli Euganei con somministrazione. Forte filiera vinicola dei Colli con piccole cantine e produzione di vino sfuso che intersecano l'HACCP.

I settori che incontriamo più frequentemente in zona sono: ristoranti e trattorie del Liston, panifici e dolci tipici, agriturismi dei Colli Euganei.

Cosa include il servizio Manuale HACCP

Predisposizione del manuale di autocontrollo HACCP ai sensi dell'art. 5 Reg. CE 852/2004, basato sui 7 principi del Codex Alimentarius e adattato alle reali lavorazioni.

Deliverables del servizio

  • Analisi pericoli per processo (biologici, chimici, fisici, allergeni)
  • Identificazione CCP e PRP
  • Limiti critici e procedure di monitoraggio
  • Schede di registrazione (temperature, pulizia, infestanti)
  • Matrice 14 allergeni × ricette
  • Formazione personale e verifiche periodiche

Ente competente locale

Per le attività in Padova l'ente competente in materia di sicurezza sul lavoro e igiene alimentare è AULSS 6 Euganea - SIAN. I controlli ufficiali e le verifiche documentali sono di responsabilità di questa autorità. Per la prevenzione incendi è competente il Comando Provinciale dei Vigili del Fuoco.

Comuni coperti nell'area: Padova, Albignasego, Selvazzano Dentro, Cadoneghe, Abano Terme.

Tempistiche e tariffe indicative

Tempi tipici di avvio

2-4 settimane

Range prezzo indicativo

€ 400 — 1.500 per attività

I valori sono orientativi. La tariffa finale è personalizzata su numero di lavoratori, sedi, settore e rischi.

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FAQ: Manuale HACCP a PadovaFAQ

Quanto costa il Manuale HACCP a Padova?
Il costo per il servizio Manuale HACCP a Padova si colloca tipicamente nel range € 400 — 1.500 per attività. La cifra finale dipende dal numero di lavoratori, dalle sedi e dalla complessità dell'attività. Per un preventivo personalizzato è sufficiente compilare il modulo dedicato.
Chi controlla la mia attività a Padova?
L'ente competente locale è AULSS 6 Euganea - SIAN per i controlli su sicurezza sul lavoro e igiene degli alimenti. Le ispezioni in materia di rapporti di lavoro sono effettuate dall'Ispettorato Nazionale del Lavoro, mentre per la prevenzione incendi è competente il Comando Provinciale dei Vigili del Fuoco. Per le attività alimentari intervengono anche NAS e SIAN.
Quali settori coprite più frequentemente a Padova?
Sul territorio di Padova seguiamo prevalentemente attività appartenenti a ristoranti e trattorie del Liston, panifici e dolci tipici, agriturismi dei Colli Euganei. Questi settori richiedono attenzione specifica a rischi tipici e procedure documentali coerenti con il tessuto produttivo locale.
Operate anche nei comuni limitrofi?
Sì, il servizio copre Padova e i comuni dell'area metropolitana/provinciale (Padova, Albignasego, Selvazzano Dentro, Cadoneghe e altri). Eseguiamo sopralluoghi presso la sede del cliente e gestiamo a remoto la parte documentale e formativa.

Fonti normative

  • D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
  • Regolamento (CE) 852/2004 (HACCP)
  • Accordo Stato-Regioni Rep. 78/CSR del 17/04/2025
  • AULSS 6 Euganea - SIAN (autorità sanitaria territoriale)

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