Risposta rapida
Il check-up HACCP è una verifica preliminare del sistema di autocontrollo della tua attività alimentare. Permette di individuare lacune nella documentazione, nelle procedure, nelle registrazioni e nello stato igienico dei locali, indicando le priorità di intervento adattate al caso specifico.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Quando è utile
- Prima di un controllo ufficiale.
- Cambio gestione o subentro in un’attività esistente.
- Modifiche di processi, alimenti o layout.
- Prima di aprire un’attività nuova.
Cosa esaminiamo
- Manuale di autocontrollo e procedure.
- Registrazioni e modulistica.
- Gestione allergeni e rintracciabilità.
- Catena del freddo e pulizia.
- Formazione del personale.
- Condizioni dei locali e delle attrezzature.
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Domande frequentiFAQ
Che differenza c’è tra check-up e audit HACCP?
Il check-up è una diagnosi rapida con focus sulle priorità di intervento. L’audit è una verifica più strutturata con evidenze, non conformità formali e rapporto.
Quanto dura il check-up?
In genere alcune ore di sopralluogo più la stesura della sintesi, in base alla dimensione dell’attività.
È utile per chi sta per aprire un’attività?
Sì. Permette di impostare correttamente documentazione, procedure e formazione prima dell’avvio.
Fonti normative
- Regolamento (CE) 852/2004
- Regolamento (CE) 178/2002
- Regolamento (UE) 2021/382
Vuoi sapere quali obblighi si applicano alla tua attività?
Ti aiutiamo a verificare gli obblighi applicabili e a impostare i documenti necessari.