HACCP a Vicenza

HACCP a Vicenza: la scena alimentare del territorio

Vicenza è uno dei distretti manifatturieri più forti d'Italia. L'oreficeria vicentina è leader mondiale con il distretto del gioiello tra città, Trissino e Arzignano (concomitante con il distretto conciario). Il polo conciario di Arzignano-Chiampo-Montecchio Maggiore concentra la maggior parte della pelletteria di lusso italiana. Si aggiungono la meccanica strumentale (Schio, Thiene), il tessile dell'Alto Vicentino, la concia, la chimica e la ceramica. Il profilo di rischio dei distretti è complesso: rischio chimico nella concia, esposizione a polveri e metalli pesanti nell'oreficeria, MMC e rumore nella meccanica.

Tipologie di attività alimentari che gestiamo a Vicenza

• Aziende orafe e laboratori del distretto del gioiello vicentino.
• Concerie e aziende del distretto conciario di Arzignano-Chiampo.
• Meccanica strumentale e aziende metalmeccaniche di Schio, Thiene, Bassano del Grappa.
• Aziende tessili e del comparto della maglieria dell'Alto Vicentino.
• Ristoranti, agriturismi e hotel del centro storico Patrimonio UNESCO.
• Aziende ceramiche e chimiche della provincia.

Cosa include la consulenza HACCP a Vicenza

• Sopralluogo del locale e analisi del menu, dei flussi, delle attrezzature e dei fornitori.
• Redazione del manuale di autocontrollo HACCP con identificazione dei CCP/PRP applicabili.
• Procedure operative su ricevimento, stoccaggio, scongelamento, cottura, raffreddamento, conservazione, somministrazione e gestione allergeni.
• Schede di registrazione (temperature, sanificazioni, derattizzazione, formazione) tarate sulla realtà del locale.
• Formazione alimentaristi conforme alle indicazioni di Regione Veneto.
• Supporto in caso di controllo di ULSS 8 Berica o di non conformità rilevate.

SCIA, SUAP e ULSS 8 Berica

L'avvio di un'attività alimentare a Vicenza passa dalla SCIA sanitaria al SUAP del Comune, che trasmette a ULSS 8 Berica. Il manuale HACCP, le registrazioni di autocontrollo e gli attestati di formazione del personale devono essere disponibili presso l'attività ed esibiti in caso di controllo. I clienti vicentini sono soprattutto PMI manifatturiere: laboratori orafi del distretto del gioiello, concerie di Arzignano, aziende meccaniche di Schio e Thiene, oltre ai pubblici esercizi del centro storico e degli agriturismi nelle colline berici e nell'Altopiano di Asiago.