HACCP a Padova

HACCP a Padova: la scena alimentare del territorio

Padova è uno dei principali poli economici del Nord-Est. La sua zona industriale (ZIP), una delle più grandi d'Europa, ospita migliaia di aziende di logistica, manifatturiero, meccanica, ICT. Il polo ospedaliero-universitario è di rilevanza nazionale, con l'Azienda Ospedale-Università Padova e una filiera della sanità privata e della ricerca biomedica. Il territorio provinciale ha vocazioni differenziate: termalismo nei Colli Euganei (Abano, Montegrotto), agroalimentare nella pianura, manifatturiero nella Saccisica e nel Camposampierese.

Tipologie di attività alimentari che gestiamo a Padova

• PMI e grandi aziende della Zona Industriale di Padova (ZIP).
• Strutture sanitarie, cliniche, RSA del polo padovano e degli studi associati.
• Hotel termali e centri benessere di Abano Terme e Montegrotto Terme.
• Aziende manifatturiere e meccaniche del Camposampierese e della Saccisica.
• Ristoranti, bar e pasticcerie del centro storico e dei comuni di cintura.
• Aziende agroalimentari e cantine della provincia.

Cosa include la consulenza HACCP a Padova

• Sopralluogo del locale e analisi del menu, dei flussi, delle attrezzature e dei fornitori.
• Redazione del manuale di autocontrollo HACCP con identificazione dei CCP/PRP applicabili.
• Procedure operative su ricevimento, stoccaggio, scongelamento, cottura, raffreddamento, conservazione, somministrazione e gestione allergeni.
• Schede di registrazione (temperature, sanificazioni, derattizzazione, formazione) tarate sulla realtà del locale.
• Formazione alimentaristi conforme alle indicazioni di Regione Veneto.
• Supporto in caso di controllo di ULSS 6 Euganea o di non conformità rilevate.

SCIA, SUAP e ULSS 6 Euganea

L'avvio di un'attività alimentare a Padova passa dalla SCIA sanitaria al SUAP del Comune, che trasmette a ULSS 6 Euganea. Il manuale HACCP, le registrazioni di autocontrollo e gli attestati di formazione del personale devono essere disponibili presso l'attività ed esibiti in caso di controllo. Tra i clienti padovani più frequenti ci sono aziende della ZIP (logistica, manifatturiero, ICT), strutture sanitarie e ambulatori specialistici, hotel termali dei Colli Euganei, PMI manifatturiere del Camposampierese, oltre alla rete di pubblici esercizi del centro storico e dei comuni di cintura.