In Sardegna ti aiutiamo a verificare gli obblighi del D.Lgs. 81/08 e della normativa HACCP. La vigilanza sanitaria spetta alle otto ASL territoriali istituite dal 2022, ciascuna con il proprio SPreSAL per la sicurezza sul lavoro e il SIAN per l'igiene degli alimenti. Settori tipici: agroalimentare, pastorizia, pesca, turismo costiero, porti.
Tessuto economico sardo
In Sardegna hanno un peso rilevante agroalimentare e pastorizia (Pecorino Romano DOP, Pecorino Sardo DOP, formaggi ovini e caprini, Agnello di Sardegna IGP), filiera vitivinicola (Cannonau, Vermentino, Carignano, Vernaccia di Oristano), pesca e trasformazione del pescato (bottarga, tonno, molluschi), turismo costiero (Gallura, Sulcis, Ogliastra, Sinis), chimica e raffinazione (Porto Torres, Sarroch), porti (Cagliari, Olbia, Porto Torres), artigianato e servizi.
Settori tipici della regione
- Caseifici, pastifici e laboratori artigianali di trasformazione dei prodotti tipici.
- Cantine e aziende vitivinicole del Cannonau, Vermentino, Carignano del Sulcis.
- Imprese di pesca, tonnare e laboratori di trasformazione del pescato (bottarga, tonno).
- Hotel, resort, B&B, agriturismi della Costa Smeralda, Sulcis, Ogliastra, Sinis e Costa Verde.
- Operatori portuali e logistici a Cagliari, Olbia, Porto Torres.
- Aziende manifatturiere, artigianali e ICT in tutto il territorio.
Autorità locali di riferimento
Dal 1° gennaio 2022 la ex ATS Sardegna è stata sostituita da otto Aziende sanitarie locali: ASL n. 1 di Sassari, n. 2 della Gallura, n. 3 di Nuoro, n. 4 dell'Ogliastra, n. 5 di Oristano, n. 6 del Medio Campidano, n. 7 del Sulcis e n. 8 di Cagliari. In ciascuna lo SPreSAL segue la sicurezza sul lavoro, il SIAN e i Servizi veterinari l'igiene degli alimenti. Sui rapporti di lavoro e, in concorrenza, sulla sicurezza intervengono gli Ispettorati del lavoro competenti per provincia (art. 13 D.Lgs. 81/2008); ARPAS si occupa dei temi ambientali.
Aziende sanitarie e ispettorati del lavoro in Sardegna, provincia per provincia
Il servizio di prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro e il servizio di igiene degli alimenti fanno capo al Dipartimento di prevenzione dell'azienda sanitaria del territorio in cui si trova l'unità locale (non la sede legale). Dove una provincia è divisa tra più aziende, conta il comune della sede operativa. L'ispettorato del lavoro indicato è l'ufficio dell'Ispettorato Nazionale del Lavoro competente per la provincia; in Sicilia e nelle Province autonome di Trento e Bolzano la vigilanza è svolta dagli uffici regionali o provinciali.
| Provincia | Azienda sanitaria | Ispettorato del lavoro |
|---|---|---|
| Cagliari | ASL n. 8 di Cagliari | Ispettorato d'Area Metropolitana di Cagliari-Oristano |
| Nuoro | ASL n. 3 di Nuoro (Territorio nuorese, esclusa l'Ogliastra) ASL n. 4 dell'Ogliastra (Ogliastra) | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Nuoro |
| Oristano | ASL n. 5 di Oristano | Ispettorato d'Area Metropolitana di Cagliari-Oristano |
| Sassari | ASL n. 1 di Sassari (Sassari, Alghero, Ozieri e restante territorio esclusa la Gallura) ASL n. 2 della Gallura (Gallura) | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Sassari |
| Sud Sardegna | ASL n. 7 del Sulcis (Sulcis Iglesiente) ASL n. 6 del Medio Campidano (Medio Campidano) ASL n. 8 di Cagliari (Comuni già appartenenti alla provincia di Cagliari: Parteolla, Trexenta, Sarcidano e Sarrabus-Gerrei) | Ispettorato d'Area Metropolitana di Cagliari-Oristano |
Comandi dei Vigili del Fuoco e altri enti: mappa degli enti competenti.
Domande frequentiFAQ
Per un caseificio sardo che produce pecorino servono procedure HACCP particolari?
Cosa deve essere pronto prima dell’apertura per un hotel stagionale in Gallura?
Per una tonnara o un laboratorio di bottarga quali adempimenti servono?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- Regolamento CE 853/2004 (igiene degli alimenti di origine animale)
- D.Lgs. 81/2008, art. 13 (vigilanza)
- Piano Regionale della Prevenzione - Regione Sardegna
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