Sicurezza sul lavoro e HACCP a Nuoro

Chi controlla le imprese in provincia di Nuoro

La ripartizione tra le due aziende sanitarie dipende dal comune della sede operativa: Tortolì, Lanusei, Arbatax e gli altri comuni ogliastrini fanno capo all'ASL 4.

• Azienda sanitaria: ASL n. 3 di Nuoro — Territorio nuorese, esclusa l'Ogliastra
• Azienda sanitaria: ASL n. 4 dell'Ogliastra — Ogliastra
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Nuoro
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Nuoro

Dal 2022 il servizio sanitario sardo è organizzato in otto ASL territoriali: in ciascuna lo SPreSAL si occupa di sicurezza nei luoghi di lavoro e il SIAN di igiene degli alimenti, insieme ai Servizi veterinari per i prodotti di origine animale.

Settori del Nuorese e rischi da valutare

Allevamento ovino

Nelle aziende pastorali con dipendenti il DVR deve valutare il rischio biologico da contatto con animali e zoonosi (Titolo X), la movimentazione dei carichi, l'uso di trattori e mungitrici e il lavoro isolato in campagna, con un sistema per chiamare i soccorsi. Il trattore richiede l'abilitazione dell'operatore (art. 73, comma 5).

Caseifici e trasformazione del latte

I caseifici che producono pecorino e altri formaggi lavorano con vapore e acqua calda, pavimenti bagnati, celle frigorifere e salamoie: rischi di ustione, scivolamento, microclima freddo. Lo stabilimento che trasforma latte deve essere riconosciuto ai sensi del Reg. CE 853/2004.

Cave di granito e marmo

Le cave dell'area di Orosei e del granito sono soggette al D.Lgs. 624/1996 e alla vigilanza regionale sulle attività estrattive. Il granito contiene quarzo: la silice cristallina respirabile è cancerogena (Allegato XLII D.Lgs. 81/2008) e va valutata con misure, insieme a rumore e vibrazioni.

DVR, RSPP e formazione a Nuoro

Molte imprese del Nuorese sono piccole e familiari: il DVR serve comunque dal primo dipendente, e il datore di lavoro può svolgere personalmente il ruolo di RSPP dopo il corso previsto, oppure affidarlo a un RSPP esterno. Per le aziende lontane dai presidi ospedalieri il piano di primo soccorso deve tenere conto dei tempi di arrivo dei soccorsi.

HACCP per le attività alimentari a Nuoro

Oltre al riconoscimento dei caseifici, il piano HACCP di un'azienda lattiero-casearia deve coprire la qualità del latte in ingresso, i trattamenti termici, la stagionatura e la rintracciabilità dei lotti. I panifici del pane carasau e i laboratori di dolci tradizionali notificano l'attività al SUAP e lavorano con forni ad alta temperatura, quindi sicurezza e igiene vanno pianificate insieme.