Sicurezza sul lavoro e HACCP a Cagliari

Chi controlla le imprese in provincia di Cagliari

L'ASL 8 copre la Città metropolitana di Cagliari (tra gli altri Quartu Sant'Elena, Selargius, Assemini, Capoterra, Sarroch, Pula) e alcuni comuni passati alla provincia del Sud Sardegna, come quelli di Parteolla, Trexenta, Sarcidano e Sarrabus-Gerrei. Il Sulcis Iglesiente fa capo all'ASL 7 e il Medio Campidano all'ASL 6.

• Azienda sanitaria: ASL n. 8 di Cagliari
• Vigilanza sul lavoro: Ispettorato d'Area Metropolitana di Cagliari-Oristano
• Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Cagliari

Dal 2022 il servizio sanitario sardo è organizzato in otto ASL territoriali: in ciascuna lo SPreSAL si occupa di sicurezza nei luoghi di lavoro e il SIAN di igiene degli alimenti, insieme ai Servizi veterinari per i prodotti di origine animale.

Settori dell'area cagliaritana e rischi da valutare

Raffineria e area industriale

La raffineria di Sarroch e gli impianti dell'area industriale di Macchiareddu sono il principale bacino di lavoro in appalto. Gli stabilimenti soggetti al D.Lgs. 105/2015 hanno obblighi di prevenzione degli incidenti rilevanti; le ditte di manutenzione, soprattutto nelle fermate programmate, devono coordinarsi con il committente (DUVRI e permessi di lavoro) e applicare il D.P.R. 177/2011 per serbatoi, colonne e vasche.

Porto e logistica

Porto storico, porto canale e aeroporto di Elmas generano attività di movimentazione merci, trasporti e servizi a terra: rischio di investimento, lavoro notturno, movimentazione manuale dei bagagli e dei colli. Le operazioni portuali seguono anche il D.Lgs. 272/1999.

Terziario, commercio e sanità

Uffici pubblici e privati, commercio e strutture sanitarie formano la maggior parte delle imprese del capoluogo. Il DVR di un ufficio è breve ma deve trattare videoterminali, stress lavoro-correlato ed emergenze; nelle strutture sanitarie pesano rischio biologico e movimentazione dei pazienti.

DVR, RSPP e formazione a Cagliari

Per le ditte che entrano negli impianti, il DVR e la formazione specifica devono riflettere i rischi del sito del committente, non solo quelli della sede. Per uffici e negozi si parte da DVR, nomina dell'RSPP (anche esterno), medico competente se la valutazione lo richiede, formazione dei lavoratori e addetti alle emergenze.

HACCP per le attività alimentari a Cagliari

Pescherie, ristoranti e mercati cagliaritani lavorano molto prodotto ittico, anche crudo: il pesce da consumare crudo va congelato secondo il Reg. CE 853/2004 (-20 °C per 24 ore o -35 °C per 15 ore) e la procedura va descritta nel manuale di autocontrollo. L'avvio di un'attività alimentare passa dalla notifica al SUAP; i controlli sono del SIAN e dei Servizi veterinari dell'ASL 8.