La provincia di Cuneo ha due aziende sanitarie: l’ASL CN2 per i distretti di Alba e Bra, cioè Langhe e Roero, e l’ASL CN1 per il resto del territorio, compresi Cuneo, Saluzzo, Mondovì, Fossano e Savigliano. In entrambe la prevenzione sul lavoro fa capo allo SPreSAL e i controlli sugli alimenti al SIAN e ai servizi veterinari. L’Ispettorato competente è l’Ispettorato Territoriale del Lavoro di Cuneo e la prevenzione incendi spetta al Comando provinciale dei Vigili del fuoco di Cuneo.
Enti competenti a Cuneo
| Ambito | Ente | Cosa controlla |
|---|---|---|
| Sicurezza negli ambienti di lavoro | ASL CN1 (Cuneo e restante territorio provinciale, esclusi Langhe e Roero) ASL CN2 (Distretti di Alba e Bra, cioè Langhe e Roero) | DVR, nomine, formazione, sorveglianza sanitaria, infortuni, cantieri |
| Igiene degli alimenti | Stessa azienda sanitaria: SIAN e servizi veterinari | SCIA, autocontrollo HACCP, riconoscimenti, campionamenti |
| Lavoro e sicurezza | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Cuneo | Rapporti di lavoro; sicurezza in concorrenza con l'azienda sanitaria (art. 13 D.Lgs. 81/2008) |
| Prevenzione incendi | Comando Provinciale Vigili del Fuoco Cuneo | Attività del D.P.R. 151/2011: parere sul progetto, SCIA, rinnovo periodico |
Per individuare l’ASL conta il comune dell’unità locale: un’azienda con sede a Cuneo e cantina ad Alba ha due ASL diverse per le due sedi, ma lo stesso Ispettorato e lo stesso Comando dei Vigili del fuoco.
Prevenzione incendi e SCIA
Magazzini frigoriferi della frutta, essiccatoi, depositi di imballaggi, cantine con distillerie e industrie alimentari con grandi centrali termiche sono attività ricorrenti nella provincia. La SCIA va presentata al Comando di Cuneo; per gli impianti di refrigerazione ad ammoniaca vanno considerati anche i rischi di rilascio nel piano di emergenza.
Settori della Granda e rischi da valutare
Frutticoltura del Saluzzese
Il Saluzzese è un’area di produzione di mele, pesche e piccoli frutti con molta manodopera stagionale durante la raccolta. Scale e carri raccolta, trattori, fitosanitari, caldo, alloggi e trasporto dei lavoratori sono i temi da affrontare; nei magazzini, celle frigorifere, linee di calibratura e carrelli. Per i lavoratori stagionali il decreto interministeriale del 27 marzo 2013 prevede semplificazioni per formazione e sorveglianza sanitaria entro limiti di giornate.
Cantine di Langhe e Roero
Barolo e Barbaresco DOCG e gli altri vini delle Langhe portano rischi da anidride carbonica in fermentazione, lavori in serbatoi (D.P.R. 177/2011) e lavoro in collina con trattori; durante la vendemmia, lavoratori stagionali e ditte esterne.
Industria dolciaria, casearia e della carne
Nell’Albese è presente l’industria dolciaria legata alla nocciola; nella provincia operano anche caseifici e macelli. Linee automatiche, rumore, carrelli e magazzini automatizzati nell’industria; freddo, coltelli e movimenti ripetitivi nella lavorazione delle carni.
HACCP e attività alimentari
Le DOP e IGP del territorio sono molte: Castelmagno, Bra, Raschera, Mela Rossa Cuneo IGP, Vitellone piemontese della coscia IGP, Nocciola del Piemonte IGP. Nell’industria dolciaria la gestione degli allergeni (frutta a guscio, latte, soia) e della contaminazione crociata è il punto critico del piano HACCP; nei caseifici di montagna il latte crudo e la stagionatura.
Cosa facciamo per le aziende di Cuneo
Se la tua impresa ha un’unità locale in provincia di Cuneo, ti aiutiamo con il DVR e la formazione per aziende frutticole e vitivinicole, le procedure per ambienti confinati nelle cantine, l’incarico di RSPP esterno e il piano HACCP con la gestione degli allergeni.
Domande frequentiFAQ
Un’azienda di Bra dipende dall’ASL CN1 o CN2?
I raccoglitori di frutta stagionali devono fare la visita medica?
Una pasticceria che usa nocciole deve indicare gli allergeni anche sui prodotti sfusi?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81 (Testo unico sicurezza sul lavoro)
- D.Lgs. 81/2008, art. 13 (vigilanza di ASL e Ispettorato del lavoro)
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- Accordo Stato-Regioni 17 aprile 2025, Rep. atti n. 59/CSR (formazione sicurezza)
- D.P.R. 1 agosto 2011, n. 151 (prevenzione incendi, attività soggette e SCIA)
- D.P.R. 14 settembre 2011, n. 177 (ambienti sospetti di inquinamento o confinati)
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 (informazioni ai consumatori, allergeni)
- ASL CN1 (sito ufficiale)
- ASL CN2 (sito ufficiale)
- Ispettorato Territoriale del Lavoro di Cuneo (pagina della sede)
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