HACCP a Rimini

HACCP a Rimini: la scena alimentare del territorio

Rimini è la capitale italiana del turismo balneare. Il litorale concentra una delle densità più elevate al mondo di hotel, oltre 1.500 strutture tra alberghi, residence, B&B, dal lungomare di Rimini a Riccione, Cattolica, Bellaria-Igea Marina, Misano Adriatico. La ristorazione e il pubblico esercizio sono settori centrali. Il polo fieristico di Rimini (RiminiFiera, IEG) e i parchi divertimento (Mirabilandia in confine, Italia in Miniatura, Aquafan) generano un indotto significativo. Si aggiungono il settore della nautica da diporto e una manifattura di nicchia legata all'arredo per la ricezione.

Tipologie di attività alimentari che gestiamo a Rimini

• Hotel, residence e B&B della riviera (Rimini, Riccione, Cattolica, Bellaria).
• Ristoranti, bagni stabilimenti balneari, pizzerie e gelaterie del lungomare.
• Discoteche, lidi e attività di intrattenimento estivo.
• Strutture fieristiche e congressuali dell'area RiminiFiera/IEG.
• Operatori della nautica da diporto e cantieri navali.
• Aziende dell'indotto turistico (lavanderie industriali, fornitori HoReCa).

Cosa include la consulenza HACCP a Rimini

• Sopralluogo del locale e analisi del menu, dei flussi, delle attrezzature e dei fornitori.
• Redazione del manuale di autocontrollo HACCP con identificazione dei CCP/PRP applicabili.
• Procedure operative su ricevimento, stoccaggio, scongelamento, cottura, raffreddamento, conservazione, somministrazione e gestione allergeni.
• Schede di registrazione (temperature, sanificazioni, derattizzazione, formazione) tarate sulla realtà del locale.
• Formazione alimentaristi conforme alle indicazioni di Regione Emilia-Romagna.
• Supporto in caso di controllo di AUSL Romagna o di non conformità rilevate.

SCIA, SUAP e AUSL Romagna

L'avvio di un'attività alimentare a Rimini passa dalla SCIA sanitaria al SUAP del Comune, che trasmette a AUSL Romagna. Il manuale HACCP, le registrazioni di autocontrollo e gli attestati di formazione del personale devono essere disponibili presso l'attività ed esibiti in caso di controllo. I clienti riminesi sono in larga parte attività turistico-ricettive: hotel, ristoranti, stabilimenti balneari, discoteche. Si aggiunge la filiera fieristica/congressuale e le aziende dell'indotto. Il lavoro stagionale è uno dei profili più caratteristici del territorio.