A Roma (Lazio) il servizio Manuale HACCP di 123 Consulenza è rivolto a imprese e attività del territorio. Eseguiamo il sopralluogo presso la tua sede e gestiamo la parte documentale da remoto, con interlocuzione verso ASL Roma 1, Roma 2 e Roma 3 - SIAN, l'Ispettorato del Lavoro e i Vigili del Fuoco.
Tessuto produttivo di Roma
Densità record di pubblici esercizi tra centro storico, Trastevere, San Lorenzo, Testaccio. Forte componente di mense scolastiche e ospedaliere gestite in appalto. SIAN delle tre ASL romane svolgono controlli HACCP frequenti, soprattutto nelle aree turistiche.
I settori che incontriamo più frequentemente in zona sono: trattorie storiche e pizzerie, ristorazione turistica del centro, mense scolastiche e ospedaliere.
Cosa include il servizio Manuale HACCP
Predisposizione del manuale di autocontrollo HACCP ai sensi dell'art. 5 Reg. CE 852/2004, basato sui 7 principi del Codex Alimentarius e adattato alle reali lavorazioni.
Deliverables del servizio
- Analisi pericoli per processo (biologici, chimici, fisici, allergeni)
- Identificazione CCP e PRP
- Limiti critici e procedure di monitoraggio
- Schede di registrazione (temperature, pulizia, infestanti)
- Matrice 14 allergeni × ricette
- Formazione personale e verifiche periodiche
Ente competente locale
Per le attività in Romal'autorità sanitaria competente in materia di sicurezza sul lavoro e igiene alimentare è ASL Roma 1 / Roma 2 / Roma 3 / Roma 4 / Roma 5 / Roma 6 (sede: Roma). Le ispezioni sui rapporti di lavoro sono di competenza dell'Ispettorato Interregionale del Lavoro di Roma, mentre per la prevenzione incendi il riferimento è il Comando Provinciale Vigili del Fuoco Roma.
Comuni coperti nell'area: Roma, Fiumicino, Ciampino, Tivoli, Pomezia.
Tempistiche e tariffe indicative
Tempi tipici di avvio
2-4 settimane
Range prezzo indicativo
€ 400 — 1.500 per attività
I valori sono orientativi. La proposta finale è personalizzata su numero di lavoratori, sedi, settore e rischi.
Approfondisci
- Manuale di autocontrollo HACCP
Guida completa al servizio, valida in tutta Italia.
- Copertura in Lazio
Approfondimento regionale e altri capoluoghi.
- Mappa enti competenti
Database completo ASL/INL/VVF per provincia.
- Verifica obblighi azienda
Scopri quali documenti e corsi ti servono.
- Calcolatore sanzioni
Range delle sanzioni per le violazioni più frequenti.
FAQ: Manuale HACCP a RomaFAQ
Quanto costa il Manuale HACCP a Roma?
Chi controlla la mia attività a Roma?
Quali settori coprite più frequentemente a Roma?
Operate anche nei comuni limitrofi?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento (CE) 852/2004 (HACCP)
- Accordo Stato-Regioni Rep. 78/CSR del 17/04/2025
- ASL Roma 1 / Roma 2 / Roma 3 / Roma 4 / Roma 5 / Roma 6 (autorità sanitaria territoriale)
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