Manuale HACCP a Ferrara

Tessuto produttivo di Ferrara

Ferrara e la sua provincia si caratterizzano per una forte vocazione agricola e agroalimentare, con produzioni DOC e DOP di rilevanza nazionale come il Pampapato e la Salama da sugo. Il territorio ospita numerose imprese di trasformazione alimentare, cooperative agricole e attività di ristorazione legate al turismo culturale. L'applicazione dell'HACCP riguarda una filiera produttiva articolata che va dalla produzione primaria alla vendita al consumatore finale.

I settori che incontriamo più frequentemente in zona sono: agroalimentare e trasformazione prodotti agricoli, ristorazione e somministrazione alimenti, commercio al dettaglio alimentare, turismo enogastronomico.

Cosa include il servizio Manuale HACCP

Predisposizione del manuale di autocontrollo HACCP ai sensi dell'art. 5 Reg. CE 852/2004, basato sui 7 principi del Codex Alimentarius e adattato alle reali lavorazioni.

Ente competente locale

Per le attività in Ferraral'autorità sanitaria competente in materia di sicurezza sul lavoro e igiene alimentare è AUSL di Ferrara (sede: Ferrara). Le ispezioni sui rapporti di lavoro sono di competenza dell'Ispettorato Territoriale del Lavoro di Ferrara-Rovigo, mentre per la prevenzione incendi il riferimento è il Comando Provinciale Vigili del Fuoco Ferrara.

Comuni coperti nell'area: Ferrara, Cento, Comacchio, Argenta, Codigoro.

Tempistiche e tariffe indicative

I valori sono orientativi. La proposta finale è personalizzata su numero di lavoratori, sedi, settore e rischi.

Approfondisci

• Manuale di autocontrollo HACCP

  Guida completa al servizio, valida in tutta Italia.

• Copertura in Emilia-Romagna

  Approfondimento regionale e altri capoluoghi.

• Mappa enti competenti

  Database completo ASL/INL/VVF per provincia.

• Verifica obblighi azienda

  Scopri quali documenti e corsi ti servono.

• Calcolatore sanzioni

  Range delle sanzioni per le violazioni più frequenti.

Fonti normative