Questo quiz ti propone 15 domande a scelta multipla con spiegazione e riferimento normativo per ogni risposta. La soglia di superamento è 70%. Al termine puoi condividere il punteggio su LinkedIn o richiedere un attestato PDF di partecipazione. Il quiz non sostituiscela formazione obbligatoria prevista dall'art. 37 D.Lgs. 81/08 né, per l'HACCP, gli obblighi formativi regionali in attuazione del Reg. CE 852/2004.
Quale regolamento europeo introduce l'obbligo di applicare procedure basate sui principi HACCP per gli operatori del settore alimentare?
Cosa imparerai
Obiettivi formativi del quiz
Una sintesi dei concetti che ripassi rispondendo alle domande.
- Riconoscere i 7 principi del sistema HACCP e i 4 pericoli alimentari
- Identificare i Punti Critici di Controllo (CCP) nei processi di cucina
- Conoscere i limiti di temperatura per cottura, conservazione e abbattimento
- Comprendere obblighi di rintracciabilità (Reg. CE 178/2002) e i 14 allergeni
Disclaimer formativo
Il quiz e l'eventuale attestato di partecipazione PDF hanno finalità esclusivamente divulgativa e di auto-valutazione. Non costituiscono formazione abilitante ai sensi dell'art. 37 D.Lgs. 81/08, dell'Accordo Stato-Regioni 17/04/2025 o della normativa HACCP regionale di attuazione del Reg. CE 852/2004. Per gli obblighi formativi rivolgersi a un soggetto formatore abilitato.
Domande frequentiFAQ
Questo quiz vale come attestato HACCP?
Per chi è pensato il quiz HACCP base?
Quali norme sono coperte?
Quanto dura?
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- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 — Testo Unico Sicurezza
- Accordo Stato-Regioni 17 aprile 2025 — formazione sicurezza
- Regolamento (CE) 852/2004 — igiene dei prodotti alimentari
- Regolamento (CE) 178/2002 — principi della legislazione alimentare
- Regolamento (UE) 1169/2011 — informazioni sui consumatori (allergeni)
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