Consulenza Sicurezza sul Lavoro e HACCP a Parma

Tessuto produttivo di Parma

Parma è il cuore della Food Valley italiana. Concentra la produzione del Prosciutto di Parma DOP (Langhirano, Lesignano), del Parmigiano Reggiano DOP (Soragna, Fontanellato), e di grandi gruppi alimentari (Barilla, Mutti, Parmalat). Il polo farmaceutico parmense è significativo (Chiesi). La presenza dell'Università di Parma e dell'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare con sede a Parma) rafforza la vocazione agroalimentare. Sul territorio operano centinaia di prosciuttifici, caseifici, salumifici, oltre a una rete di pubblici esercizi che valorizza la tradizione gastronomica.

Tipologie di aziende che servono consulenza a Parma

• Prosciuttifici di Langhirano e dei comuni della Food Valley.
• Caseifici di Parmigiano Reggiano DOP della provincia parmense.
• Grandi gruppi e PMI agroalimentari (pasta, conserve, latticini).
• Aziende farmaceutiche e laboratori di area parmense.
• Ristoranti tradizionali, salumerie e gastronomie del centro storico.
• Aziende meccaniche e dell'indotto food packaging.

AUSL Parma: il riferimento territoriale

La vigilanza in materia di sicurezza sul lavoro e di igiene degli alimenti sulla provincia di Parma è in capo a AUSL Parma, che opera tramite SPSAL e il Dipartimento di Sanità Pubblica. La documentazione di sicurezza (DVR, nomine, attestati, sorveglianza sanitaria) e l'eventuale manuale HACCP devono essere disponibili presso ciascuna unità locale ed esibiti in caso di controllo. Tra i clienti parmensi spiccano i prosciuttifici di Langhirano, i caseifici DOP, le aziende food della Food Valley, le imprese farmaceutiche. Si aggiunge una rete di ristoranti tradizionali, salumerie e gastronomie di alto livello in città.