Un bar con dipendenti rientra negli obblighi del D.Lgs. 81/08 (DVR, formazione, nomine) e del Reg. CE 852/2004 (autocontrollo HACCP). Gli adempimenti vanno adattati al caso specifico in base ai processi (solo caffetteria, cucina veloce, aperitivi).
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Lo scenario
Attività didattica: bar con caffetteria, somministrazione di bevande e snack, due baristi dipendenti, un titolare. Esempio costruito a scopo informativo.
Adempimenti tipici
- DVR (art. 28 D.Lgs. 81/08).
- Manuale autocontrollo HACCP.
- Formazione lavoratori, addetti antincendio e primo soccorso.
- Formazione alimentaristi per chi manipola alimenti.
- Nomine RSPP, addetti emergenze.
Approfondisci
Domande frequentiFAQ
Anche un bar piccolo deve avere il manuale HACCP?
Quante ore di formazione servono ai baristi?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- Accordo Stato-Regioni in materia di formazione sicurezza
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