Il pacchetto Laboratorio Alimentare supporta pasticcerie, panifici, gastronomie e laboratori artigianali nella gestione degli obblighi del Reg. CE 852/2004 e del D.Lgs. 81/08: manuale HACCP basato sui processi produttivi reali, DVR con valutazioni specifiche, formazione alimentaristi e lavoratori, documenti per tracciabilità e sanificazione.
Contenuti revisionati da consulenti tecnici
Verificati da professionisti del settore
Copertura nazionale con consulenti sul territorio
Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Cosa include il pacchetto
- Sopralluogo laboratorio, magazzino materie prime, celle, area spedizioni.
- Manuale HACCP costruito sui processi produttivi e sui flussi reali.
- Schede di registrazione: temperature, sanificazione, tracciabilità, allergeni, non conformità, ritiri/richiami.
- DVR ai sensi dell'art. 28 D.Lgs. 81/08 e valutazioni specifiche (rumore, chimico, MMC).
- Formazione lavoratori, preposti, addetti antincendio e primo soccorso, alimentaristi.
- Supporto alle nomine e ai documenti collegati.
Allergeni e tracciabilità
Per i laboratori che producono per terzi o vendono al dettaglio sono centrali la gestione degli allergeni (Reg. UE 1169/2011) e la tracciabilità (Reg. CE 178/2002). Le procedure vengono definite sui processi reali del laboratorio.
Pagine collegate
Domande frequentiFAQ
Per un piccolo laboratorio basta un manuale HACCP semplificato?
Serve una valutazione specifica per il rischio chimico?
Come gestiamo allergeni e tracciabilità?
Fonti normative
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Ti aiutiamo a verificare gli obblighi applicabili e a impostare i documenti necessari.