In provincia di Verona la vigilanza su sicurezza e igiene degli alimenti spetta all'AULSS 9 Scaligera, tramite lo SPISAL e il SIAN; per i rapporti di lavoro è competente l'Ispettorato Territoriale del Lavoro di Verona. Fiere, vino e logistica sono i comparti in cui le regole specifiche contano di più.
Chi controlla le imprese in provincia di Verona
L'AULSS 9 copre tutta la provincia, compresi Legnago, Bussolengo, San Bonifacio, Villafranca e i comuni della sponda veronese del Garda.
- Azienda sanitaria: AULSS 9 Scaligera
- Vigilanza sul lavoro: Ispettorato Territoriale del Lavoro di Verona
- Prevenzione incendi: Comando Provinciale Vigili del Fuoco Verona
In Veneto la sicurezza sul lavoro è seguita dallo SPISAL (Servizio prevenzione igiene e sicurezza negli ambienti di lavoro) del Dipartimento di prevenzione dell'AULSS; l'igiene degli alimenti dal SIAN e dai Servizi veterinari.
Settori del Veronese e rischi da valutare
Fiere, eventi e spettacoli
Montaggio e smontaggio di stand, palchi e strutture per fiere ed eventi rientrano nel Titolo IV del D.Lgs. 81/2008 secondo il decreto interministeriale 22 luglio 2014: servono valutazione dei rischi di cantiere, coordinamento tra le imprese, lavori in quota e sollevamento in sicurezza. I tempi stretti degli allestimenti rendono decisivo il coordinamento.
Cantine e appassimento
In Valpolicella, Soave e Bardolino le cantine lavorano in vendemmia con molti stagionali; nei locali di appassimento e in vasche e autoclavi la CO2 rende necessarie le regole sugli ambienti confinati (D.P.R. 177/2011). In vigna: trattori (art. 73) e fitosanitari (D.Lgs. 150/2012).
Logistica, marmo e Garda
L'interporto e i magazzini dell'area veronese lavorano su turni con carrelli e mezzi pesanti. Le lavorazioni del marmo valutano rumore, vibrazioni e polveri. Hotel, campeggi e ristoranti del Garda lavorano a stagione e sono soggetti alla prevenzione incendi oltre i 25 posti letto.
DVR, RSPP e formazione a Verona
Per le imprese di allestimento il POS e il coordinamento di cantiere si aggiungono al DVR; per la logistica e la manifattura servono valutazioni specifiche e addetti alle emergenze su ogni turno. Il datore di lavoro dell'impresa affidataria nei cantieri frequenta anche il modulo di 6 ore previsto dall'Accordo Stato-Regioni del 17/04/2025. Il ruolo di RSPP può essere affidato a un RSPP esterno.
HACCP per le attività alimentari a Verona
Cantine e industrie alimentari veronesi gestiscono rintracciabilità dei lotti ed etichettatura; le aziende dolciarie e i laboratori di pasticceria curano soprattutto gli allergeni. Ristoranti e strutture del Garda notificano l'attività al SUAP e applicano un manuale di autocontrollo dimensionato sui picchi estivi.
Domande frequentiFAQ
Il montaggio di uno stand fieristico è un cantiere?
Chi controlla un'azienda di Legnago o di Bardolino?
Un fruttaio per l'appassimento è un ambiente pericoloso?
Fonti normative
- D.Lgs. 81/2008, art. 13 (vigilanza)
- D.Lgs. 81/2008, artt. 28-29 (valutazione dei rischi e DVR)
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari
- D.P.R. 14 settembre 2011, n. 177 (lavori in ambienti sospetti di inquinamento o confinati)
- D.Lgs. 81/2008, art. 73 (informazione, formazione e abilitazione all'uso delle attrezzature)
- D.Lgs. 14 agosto 2012, n. 150 (uso sostenibile dei prodotti fitosanitari)
- D.P.R. 1 agosto 2011, n. 151 (attività soggette ai controlli di prevenzione incendi)
- Accordo Stato-Regioni 17 aprile 2025, Rep. atti n. 59/CSR (formazione)
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 (informazioni sugli alimenti e allergeni)
- AULSS 9 Scaligera (sito ufficiale)
- Ispettorato Territoriale del Lavoro di Verona (sede)
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