A Trieste e nei comuni del territorio la vigilanza su sicurezza e igiene degli alimenti spetta all’Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano Isontina (ASUGI). L’Ispettorato competente è l’Ispettorato Territoriale del Lavoro di Trieste-Gorizia; per la prevenzione incendi l’interlocutore è il Comando provinciale dei Vigili del fuoco di Trieste.
Enti competenti a Trieste
| Ambito | Ente | Cosa controlla |
|---|---|---|
| Sicurezza negli ambienti di lavoro | Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano Isontina | DVR, nomine, formazione, sorveglianza sanitaria, infortuni, cantieri |
| Igiene degli alimenti | Stessa azienda sanitaria: SIAN e servizi veterinari | SCIA, autocontrollo HACCP, riconoscimenti, campionamenti |
| Lavoro e sicurezza | Ispettorato Territoriale del Lavoro di Trieste-Gorizia | Rapporti di lavoro; sicurezza in concorrenza con l'azienda sanitaria (art. 13 D.Lgs. 81/2008) |
| Prevenzione incendi | Comando Provinciale Vigili del Fuoco Trieste | Attività del D.P.R. 151/2011: parere sul progetto, SCIA, rinnovo periodico |
Il territorio triestino è piccolo ma molto vario: porto e aree logistiche, centro storico con uffici e locali, Carso con aziende agricole e osmize. Per le attività in ambito portuale si aggiungono le competenze dell’Autorità di sistema portuale e della Capitaneria di porto.
Prevenzione incendi e SCIA
Nell’area portuale sono presenti terminal e depositi di prodotti petroliferi e merci; nel centro storico edifici con uffici, archivi e locali aperti al pubblico in immobili datati, dove vie di esodo e compartimentazioni sono spesso il punto critico. La SCIA, quando dovuta, va presentata al Comando di Trieste.
Settori triestini e rischi da valutare
Porto e logistica
Il porto di Trieste, con il regime di porto franco, ha terminal container, traffici ro-ro con camion e semirimorchi e un terminal petrolifero. Le operazioni portuali seguono il D.Lgs. 272/1999; nei terminal ro-ro i rischi principali sono investimento, manovre in spazi ristretti, lavoro notturno e gas di scarico nelle stive.
Caffè e torrefazioni
Trieste è storicamente un centro del commercio e della torrefazione del caffè. Nelle torrefazioni contano polveri organiche (anche sensibilizzanti), rumore, superfici calde, movimentazione dei sacchi di caffè verde e rischio incendio nei tostatori e nei sistemi di aspirazione.
Uffici, assicurazioni e ricerca
Il terziario e gli enti di ricerca sono una parte importante dell’economia cittadina. Negli uffici: videoterminali, stress lavoro-correlato, lavoro agile; nei laboratori: agenti chimici e biologici, radiazioni dove presenti, procedure per gli ospiti e gli studenti che frequentano i laboratori.
HACCP e attività alimentari
Bar e torrefazioni, buffet tradizionali e osmize del Carso sono le attività alimentari più tipiche. Le osmize vendono prodotti dell’azienda agricola e hanno una disciplina regionale propria, ma restano soggette alle regole igieniche del Reg. CE 852/2004; nei buffet la gestione delle carni cotte mantenute in caldo richiede il controllo delle temperature di mantenimento.
Cosa facciamo per le aziende di Trieste
A Trieste possiamo occuparci del DVR di imprese logistiche e di servizi in ambito portuale, della valutazione dei rischi in torrefazioni e laboratori, della gestione della sicurezza in uffici e studi e del manuale HACCP per bar, buffet e ristorazione.
Domande frequentiFAQ
Una torrefazione deve valutare il rischio di esplosione?
Trieste e Gorizia hanno la stessa azienda sanitaria?
Un ricercatore ospite in un laboratorio va formato dall’ente ospitante?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81 (Testo unico sicurezza sul lavoro)
- D.Lgs. 81/2008, art. 13 (vigilanza di ASL e Ispettorato del lavoro)
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- Accordo Stato-Regioni 17 aprile 2025, Rep. atti n. 59/CSR (formazione sicurezza)
- D.P.R. 1 agosto 2011, n. 151 (prevenzione incendi, attività soggette e SCIA)
- D.Lgs. 27 luglio 1999, n. 272 (sicurezza nelle operazioni portuali)
- Azienda Sanitaria Universitaria Giuliano Isontina (sito ufficiale)
- Ispettorato Territoriale del Lavoro di Trieste-Gorizia (pagina della sede)
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