Una pizzeria d'asporto rientra negli obblighi di sicurezza (D.Lgs. 81/08) e autocontrollo alimentare (Reg. CE 852/2004). Anche se non c'è somministrazione al tavolo, restano i rischi tipici di una cucina e la manipolazione di alimenti.
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Presenti in tutta Italia
Fonti normative tracciate e aggiornate
Riferimenti sempre verificabili
Documenti adattati alla tua attività
Personalizzati sul caso specifico
Lo scenario
Attività didattica: pizzeria solo asporto, forno elettrico o a legna, un pizzaiolo e un addetto al banco. Esempio costruito a scopo informativo.
Adempimenti tipici
- Notifica sanitaria di inizio attività.
- DVR con valutazione dei rischi (ustioni, taglio, carichi, agenti chimici se forno a legna).
- Manuale HACCP con CCP cottura, conservazione e gestione allergeni.
- Formazione alimentaristi, lavoratori, addetti antincendio.
Approfondisci
Domande frequentiFAQ
Anche senza posti a sedere serve il manuale HACCP?
Il forno a legna cambia gli adempimenti?
Fonti normative
- D.Lgs. 9 aprile 2008 n. 81 (Testo Unico Sicurezza)
- Regolamento CE 852/2004 (igiene degli alimenti)
- Regolamento UE 1169/2011 (informazioni al consumatore)
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