Il “Pacchetto Igiene” è l’insieme dei Regolamenti CE 852/2004 (igiene generale), 853/2004 (alimenti di origine animale), 854/2004 (controlli ufficiali sui prodotti di origine animale, oggi sostituito) e 882/2004 (controlli ufficiali sugli alimenti, oggi sostituito dal Reg. UE 2017/625).
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Ambito di applicazione
Si applica a tutti gli operatori del settore alimentare nell’UE, con regole specifiche per i prodotti di origine animale e disciplina dei controlli ufficiali.
Contenuti chiave
- Reg. (CE) 852/2004: igiene generale degli alimenti, HACCP.
- Reg. (CE) 853/2004: requisiti specifici per alimenti di origine animale.
- Reg. (UE) 2017/625: controlli ufficiali (in vigore al posto del 882/2004).
- Reg. (UE) 2021/382: modifiche per cultura della sicurezza alimentare e allergeni.
Evoluzione normativa
Il Pacchetto Igiene è stato integrato e aggiornato negli anni con regolamenti settoriali (es. additivi, materiali a contatto, contaminanti, microbiologia). L’insieme costituisce il quadro di riferimento per ogni OSA.
Sanzioni
In Italia, le sanzioni sono disciplinate principalmente dal D.Lgs. 193/2007. Vanno verificate sul testo aggiornato.
Servizi collegati
Domande frequentiFAQ
Il Reg. 854/2004 è ancora in vigore?
A chi si applica il Reg. 853/2004?
L’HACCP è obbligatorio per tutte le attività alimentari?
Fonti normative
- Regolamento (CE) 852/2004
- Regolamento (CE) 853/2004
- Regolamento (UE) 2017/625 — controlli ufficiali
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