DVR a Cremona

Rischi tipici della filiera agroalimentare cremonese

Nei caseifici e nelle latterie il DVR deve trattare la movimentazione delle forme (una forma di Grana Padano può arrivare a circa 40 kg), il rischio biologico, il microclima caldo-umido di salatoie e magazzini di stagionatura, il rumore delle linee di confezionamento, i prodotti di sanificazione, lo scivolamento e l'accesso a silos e cisterne (ambienti confinati, D.P.R. 177/2011). Nei salumifici si aggiungono macchine come insaccatrici e affettatrici e il lavoro in celle frigorifere. Negli allevamenti contano zoonosi, contatto con gli animali, macchine agricole e fosse dei liquami; nei mangimifici polveri e atmosfere esplosive.

Settori tipici della provincia

• Caseifici e latterie della pianura cremonese.
• Salumifici e laboratori di trasformazione delle carni.
• Allevamenti bovini, suini e avicoli.
• Mangimifici, cooperative agricole ed essiccatoi.
• Aziende manifatturiere del Cremasco.
• Ristoranti, agriturismi, hotel e pubblici esercizi.

Cosa verifica l'ATS Val Padana

Il servizio di prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro dell'ATS verifica che il DVR sia presente presso l'unità locale, con data certa, insieme alle nomine, agli attestati di formazione e alla documentazione della sorveglianza sanitaria. Per gli ambienti confinati vanno documentati anche procedure di accesso, qualificazione delle imprese e formazione degli addetti.

Come impostiamo il DVR

Si parte da un sopralluogo in caseificio, salumificio, stalla o reparto e dalla raccolta di organigramma, mansioni, attrezzature, sostanze e cicli di lavorazione. Per ogni rischio il documento indica le misure adottate e il programma di miglioramento, con le valutazioni specifiche dove necessarie. Dal DVR derivano il piano di formazione (compresi carrellisti, addetti antincendio e primo soccorso) e, se previsto, il protocollo sanitario del medico competente.